Необходимые ингредиенты: филе лосося (750-800 г) измельченная зелень (петрушка, зеленый лук, розмарин и тимьян) сок и цедра одного лайма соль и перец Для сдобного теста: 270 г муки 20 г свежих дрожжей 100 мл теплого молока 3 яичных желтка 1 яйцо 20 г сахара 10 г соли 95 г мягкого сливочного масла мука для работы смесь 1 яйца и 2 столовых ложек теплого молока Для рыбного крема: 150 г лосося (отрежем от основного куска) соль мускатный орех щепотка порошка чили 150 г холодных сливок                            Как приготовить нежный пирог с лососем из сдобного теста Чтобы приготовить наш рыбный пирог, сначала нужно замесить сдобное тесто. Тесто лучше приготовить заранее — рано утром или с вечера. Смешиваем 20 г муки и дрожжи с теплым молоком, накрываем смесь чистым полотенцем и ос-тавляем в теплом месте, пока на поверхности не появятся трещины. Теперь берем глубокую миску и кладем в нее оставшуюся муку, в центре формируем углубление и аккуратно наливаем в него смесь молока, теста и дрожжей. Добав-ляем яичные желтки, яйцо, сахар, соль и сливочное масло. Добавляем остав-шееся молоко и замешиваем тесто. Снова накрываем тесто чистым полотенцем и ставим подниматься в теплое место, пока тесто не увеличится в размере вдвое. Затем ставим тесто в холодильник на ночь, а на следующий день снова хорошенько разминаем руками. Теперь займемся начинкой для нашего пирога с рыбой. Отрежем от лосося 150 г для крема, нарежем их кубиками и поставим в морозилку на 5-10 минут. Если у вас филе лосося тоже одним куском, режем его пополам. Хорошенько покрываем филе измельченной зеленью с обеих сторон, добавляем цедру лайма и поливаем соком. Не забудем посолить и поперчить. После чего кладем филе лосося в морозилку на 5 минут. Для того, чтобы приго-товить рыбный крем для пирога, смешиваем отрезанные ранее кусочки лосося с порошком чили, мускатным орехом и сливками, после чего разминаем все в однородное пюре погружным блендером или измельчителем. Пришло время собрать наш пирог с рыбой вместе: раскатываем тесто в прямоугольник и кладем в центр половину филе лосося. Сверху выкладываем рыбный крем и кладем вторую половину филе. А теперь аккуратно заворачиваем рыбную начинку в тесто, чтобы она была полностью покрыта. Смешиваем яйцо с теплым молоком и смазываем смесью тесто, после чего ставим пирог в теплое место на 45 минут. Затем аккуратно делаем надрезы на тесте, чтобы получился узор из ромбов. Осталось только поставить пирог в духовку — 45 минут при 190°C в режиме обдува.