Бисквитный рулет всегда получается вкусным, мягким, не сухим, не ломается при запекании и отлично сворачивается. Готовится рулет легко и получится даже у начинающих кулинаров. для рулета 30 на 40 см: Яйца — 4 шт. горячая вода — 3 ст. л. сахар — 125 г ванильный сахар — 4 г мука — 75 г крахмал — 50 г разрыхлитель — 0, 5 ч. л. для крема: творожный сыр — 440 г сливочное масло — 140 г лимонный сок — 0,5 ст. л. сахарная пудра — 100 г для джемовой прослойки: варенье — 220–250 гр.                     Приготовление бисквитного рулета с творожно-масляным кремом В чашу миксера выложить яйца, добавить к ним горячую воду, начать взбивать. Взбивать пару минут, потом добавить ванильный сахар и, не прекращая взби-вать, ввести частями сахар, взбивать ещё минуты 3–4 до пышной светлой массы. В муку добавить крахмал и разрыхлитель, перемешать и просеять смесь. Во взбитую яично–сахарную смесь частями ввести мучную смесь и перемешать миксером. Противень размером 30х40 см. застелить пергаментом (если пергамент плохой, можно смазать его растительным маслом), выложить тесто и аккуратно распределить его по всей поверхности. Выпекать бисквит при t 200º С. духовке 10 минут. Не перепеките бисквит, иначе он будет сухим и ломким. Готовый рулет достать из духовки, сразу же (горячим) перевернуть и уложить стороной без пергамента на чистый лист пергамента, накрыть сверху мокрым полотенцем (получается с двух сторон рулета пергамент и сверху полотенце). Через 7 минут полотенце убрать и аккуратно снять пергамент, не повредив рулет. Свернуть ещё тёплый рулет вместе со вторым пергаментом в трубочку. Оставить на столе до полного остывания. Размягчённое сливочное масло взбить добела, добавить в масло сахарную пудру, взбить их вместе. Постепенно ввести творожный сыр и лимонный сок. Рулет развернуть, распределить по всей поверхности бисквита сначала джем, а затем на джем уложить крем, завернуть в трубочку. Чтобы рулет не раскрылся, завернуть его в фольгу и отправить в холод на 4 часа.