Классический скандинавский открытый бутерброд с маринованной сельдью, апельсином, тыквенным пюре и крем-фреш, который можно заменить жирной некислой сметаной. Название смёрреброль часто в переводе звучит как смёрреброд. Для маринованной сельди: Филе сельди соленое 4 шт. Черный перец горошком 2 ч.л. Кориандр 2 ч.л. Душистый перец молотый 1 ч.л. Гвоздика 4 шт. Яблочный уксус 5% 1/2 стакана Сахар 1 ч.л. Белое сухое вино 1/2 стакана Репчатый лук тонко нарезать 1 шт. Лавровый лист 1 шт. Корица палочка 1 шт. Цедра апельсина срезать тонко без белой части 1/2 шт. Для пюре из тыквы: Тыква очистить и произвольно нарезать 250 гр Оливковое масло 2 ст.л. Апельсин маленький, выжать сок 1 шт. Кориандр молотый 1/4 ч.л. Соль по вкусу Черный молотый перец по вкусу. Для бутерброда: Апельсин крупный 1 шт. Ржаной хлеб нарезать большими кусками 4 шт. Сливочное масло комнатной температуры 2 ст.л. Зеленый лук мелко нарезать для подачи Крем-фреш или сметана для подачи Тыквенные семечки поджарить при желании для подачи.                                                                                   Приготовление: Приготовление маринованной сельди: Все специи сложить в небольшой ковш. На среднем огне прогреть специи до появления запаха, время от времени перемешивая. Добавить половину стакана воды, уксус, сахар, вино, лавровые листья и палочку корицы. Довести все до кипения, размешав сахар до полного растворения. Снять с огня и добавить цедру апельсина. Дать остыть. В стеклянный или эмалированный контейнер выложить филе сельди и залить маринадом. Закрыть и выдержать в холоди-льнике минимум 24 часа, а лучше в течение 3-х суток. Для приготовления тыквенного пюре: Перед приготовлением бутерброда необходимо приготовить тыквенное пюре. Разогреть духовку до 180C. Выложить куски тыквы на противень, полить оливковым маслом и посолить. Закрыть фольгой и запекать до мягкости в течение примерно 30 минут. Дать тыкве немного остыть и толкушкой сделать пюре. Добавить апельсиновый сок, молотый кориандр, соль и перец по вкусу. Перемешать до гладкости. Для приготовления Смёрреброль: С апельсина снять кожуру и нарезать мякоть кругами. Намазать ржаной хлеб сливочным маслом. Филе сельди разрезать пополам, промакнуть бумажными полотенцами и выложить на хлеб. На сельдь выложить нарезанный апельсин и немного тыквенного пюре. Добавить чайную ложку крем-фреш или сметаны. Посыпать нарезанным зеленым луком и поджаренными рубленными тыквен-ными семечками. Сразу же подать на стол.