Это диетическое и божественное по вкусу блюдо. Благодаря букету пряных трав и вина, ваше ризотто будет ароматным и пряным, а рыба, приготовленная на пару - нежной и сочной. Убедили? Тогда доставайте пароварку! Ингредиенты Треска - 1 шт. Соль - по вкусу Эстрагон - по вкусу Чабрец - 1 веточка Масло оливковое - по вкусу Круглозернистый рис - 250 г Лук-шалот - 1 шт. Чеснок - 1 головка Масло сливочное - 30 г Вино белое сухое - 100 мл Шафран - 1 г Спаржа - 8 стручков Зелень - 1 пучок Перец - по вкусу                                                                          Способ приготовления Филе трески среднего размера разрежьте на 4 куска. Посолите, поперчите. В пароварку выложите по веточке эстрагона и чабреца, а сверху филе рыбы. Накройте крышкой и готовьте так, чтобы вода медленно кипела. Готовьте филе 5-10 минут. Рыба должна оставаться сочной. Перед подачей сбрызните треску оливковым маслом. Приготовьте ризотто, измельчив лук-шалот и чеснок и поджарив его на растительном масле. Добавьте пучок зелени, рис и тушите пару минут. Добавьте вино и шафран, посолите, поперчите, дайте вину немного выкипеть. Постепенно, по черпачку, вливайте горячий бульон, часто помешивая. Дайте бульону выкипеть. Готовьте пока рис не будет готовым, но еще твердым. Спаржу проварите в течение 4 минут, затем выньте и погрузите в ледяную воду. Добавьте в рис нарезанную мелко спаржу, сливочное масло, тертый пармезан и измельченный эстрагон и хорошо все перемешайте. Выньте пучок зелени и при необходимости посолите и поперчите. Настоящий ризотто должен иметь жидковатую консистенцию. Если у вас он получается густым, добавьте бульон, если, наоборот, жидким, дайте бульону выкипеть.