Жареные баклажаны с майонезом и чесноком Рецепт простейшей летней закуски из баклажанов. Она будет вкуснее, если хорошо охладить ее перед подачей. Ингредиенты баклажаны 2 шт. соль 1 ч.л. растительное масло для обжаривания чеснок 5 зубчиков майонез 1 упаковка                                                                                    Приготовление: Баклажаны помыть, нарезать тонкими кружочками. Выложить в миску, посолить и оставить на 10 минут. Промыть в холодной воде. Разогреть сковороду с растительным маслом. Обжарить баклажаны с двух сторон до золотистого цвета. Выложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впитался лишний жир. Чеснок почистить и пропустить через пресс. Добавить майонез, перемешать. Охлажденные пластинки баклажанов смазать майонезом с чесноком. Можно собрать их в пирамидку. Поставить закуску в холодильник на несколько часов. -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------                                                                    Баклажаны как грибы Баклажаны для этой закуски сначала обжаривают на сковороде, а затем маринуют вместе с чесноком. В результате они начинают напоминать по вкусу грибы. Ингредиенты баклажаны 4 кг крупная соль 2 ст.л. уксус 9% 100 г сахар 100 г зубчики чеснока 200 г душистый перец горошком 5 шт. бутоны гвоздики 5 шт. лавровый лист 2-3 шт. растительное масло для обжаривания                                                                              Приготовление: Баклажаны помыть, нарезать кружочками толщиной 1-1,5 см, посолить и оставить на час. Приготовить маринад: уксус, сахар, специи довести до кипения в большой кастрюле. Баклажаны промыть и обжарить порциями на растительном масле с двух сторон. Готовые кусочки баклажанов складывать в маринад. Когда все баклажаны будут готовы, накрыть кастрюлю крышкой и готовить 15 минут на слабом огне. Одну головку чеснока пропустить через пресс, добавить в кастрюлю, накрыть крышкой и готовить еще 3-4 минуты. В стерилизованные банки на дно выложить чеснок, на него положить баклажаны, хорошо их утрамбовывая. Сверху посыпать чесноком и закрыть. Хранить заготовку в холодильнике. Есть такие баклажаны можно сразу же. -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------                                                Жареные баклажаны с луком и сметаной Подавай это летнее блюдо как основное или гарнир. По желанию в него можно добавить немного чеснока. Ингредиенты баклажаны 1 кг растительное масло 1.5 ст.л. мука 1.5 ст.л. лук 2 шт. соль молотый перец нарезанная петрушка Для соуса: бульон 2 стакана сливочное масло 1 ст.л. мука 1 ст.л. сметана 3/4 стакана соль                                                                             Приготовление: Баклажаны помыть, нарезать кубиками и посыпать крупной солью. Дать постоять в течение часа, затем промыть. Обвалять лук в муке и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Обжарить баклажаны на сливочном масле, разбавить горячим бульоном. Добавить сметану и соль, прогреть. Смешать баклажаны, жареный лук, сметанный соус и рубленую петрушку. -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------                                                       Жареные баклажаны с чесноком Рецепт жареных баклажанов с укропом, зеленью и гранатовыми зернами. Это отличная постная закуска. Ингредиенты баклажаны 500 г растительное масло для обжаривания соль, перец по вкусу чеснок 2 зубчика укроп несколько веточек гранатовые зерна горсть                                                                         Приготовление: Баклажаны помыть и нарезать тонкими кружочками. Сложить в миску и посыпать крупной солью. Через полчаса промыть в холодной воде. Поджарить баклажаны до золотистого цвета с обеих сторон на сковороде с растительным маслом. Посолить и поперчить. Чеснок пропустить через пресс. Посыпать кружочки жареных баклажанов чесноком, укропом и гранатовыми зернами. -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------                                               Жареные баклажаны по-итальянски Летняя закуска в итальянском стиле: жареные баклажаны с помидорами, зеленым базиликом и моцареллой. Ингредиенты баклажаны соль растительное масло помидоры зеленый базилик моцарелла молотый перец                                                                               Приготовление: Баклажаны нарезать кружочками. Засыпать солью и оставить на полчаса. Хорошо промыть под проточной водой, дать высохнуть. Разогреть сковороду с растительным маслом. Обжарить баклажаны с двух сторон до готовности. Переложить на полотенце, чтобы убрать лишний жир. Помидоры нарезать кубиками, сыр натереть на терке, зелень мелко порезать. Переложить баклажаны на противень. Сверху разложить немного сыра, томатов и зелени; приправить по вкусу. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 5 минут, чтобы сыр расплавился. Подавать закуску горячей.