Ингредиенты Рис - 400 г Вино белое - 200 мл Лук репчатый - 1 шт Сельдерей - 1 стебель Морковь - 2 шт. Томатная паста - 2 ст. л. Лук-шалот - 1 шт. Перец-чили - 1/2 шт. Чеснок - 1 головка Лангуст - 6 шт. Креветки - 8 шт. Мидии - 200 г Моллюски - 200 г Сок лимонный - 1 шт. Петрушка - по вкусу Масло оливковое - по вкусу Масло оливковое - по вкусу Соль - по вкусу Перец - по вкусу                                                                     Способ приготовления Приготовьте бульон. Для этого налейте в сотейник оливковое масло. Порежьте лук, сельдерей и морковь большими кусками и также добавьте в сотейник. Туда же добавьте стебли петрушки. Два вареных лангуста и две креветки отложите в сторону, остальные почистите. Головы и панцири добавьте в сотейник с овощами и тушите все до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту, 100 мл вина и тушите, пока объем жидкости не уменьшится. Выдавите половину лимона, посолите, поперчите и варите еще 20–30 минут. бульон должен быть сладким, а не горьким. В конце процедите через сито. Вам понадобится 1 л бульона. Кальмары почитстите и нарежьте. В сотейник налейте оливковое масло, добавьте измельченные лук-шалот, чеснок и перец чили. Тут же обжарьте кальмары и добавьте рис, влейте 100 мл вина, дайте покипеть. Положите осьминогов и часть бульона. Потушите, после добавьте лангусты, креветки, мидии и моллюски. Залейте оставшимся бульоном и варите рис еще максимум 3 минуты. Выньте на дне лангусты и креветки, полейте оливковым маслом и накройте крышкой еще на 2 минуты. Выдавите сок половины лимона, посолите, поперчите и выложите все на тарелку.