Ингредиенты - свинина 2 кг - вода 2 л - соль 4 ст.л. - сахар 2 ст.л. - перец черный горошком 7 шт. - лавровый лист 3 шт. - гвоздика 3 шт. - приправа для мяса 1 ст.л. - чеснок 5 зуб.                                                                               Рецепт 1.  Свиную грудинку нашпиговать зубчиками чесночка и залить водой. 2.  Добавить соль, сахар, лавровые листики, перец черный горошком, гвоздику, приправу и варить на небольшом огне минут 40. 3.  Грудинку вместе с бульоном остудить и оставить мариноваться в бульоне, в котором грудинка варилась, на сутки. 4.  Затем грудинку достать из маринада и хорошо просушить бумажным полотенцем. 5.  Выложить свиную грудинку на решетку коптильни. 6.  На дно коптильни уложить опилки, поставить решетку с грудинкой, закрыть коптильню и поставить на костер. 7.  Коптить 1 час на среднем огне. 8.  Варено-копченую грудинку нужно охладить. 9.  Убрать в холодное место на 8 часов. 10.  Подавать охлажденную грудинку, порционно нарезав.