В переводе с языка шотландских кельтов "скинк" - это бульон, традиционно он готовится из копченой пикши. Со временем рецепт обрел множество вариаций, но некоторые ингредиенты остались неизменными. Ингредиенты копченая пикша - 1 шт лук репчатый - 1 шт молоко - 750 мл картофель - 4 шт лавровый лист - 1 шт соль, перец - по вкусу вода - 250 мл                                                                  Способ приготовления Картофель почистить и отварить. Слить воду и растолочь в пюре. Пикшу разрезать на кусочки, залить водой (250 мл) и поставить на огонь. Как только закипит бульон, добавить мелко нарезанный лук и лавровый лист. Посолить и поперчить. Варить 15 минут. Во многих пабах Шотландии Каллен Скинк сер-вируют в хлебе. Добавить молоко, снова довести до кипения. Как только заки-пит добавить картошку пюре и хорошо перемешать. При необходимости, доба-вить еще соли. Родина блюда - одноименная деревушка на севере Шотландии Каллен Скинк встречается во многих традиционных шотландских кулинарных книгах, а также в меню ресторанов и отелей по всей Шотландии.