Подчеревок - это нижний слой свиного брюха, отличается особой мягкостью Маринад 1: -Свинина (подчеревок) — 2 шт. -Горчица — 1-1,5 ст. л. -Чеснок — 6 зубч. -Кориандр — 1 ч. л. -Аджика — 1-1,5 ст. л. -Перец душистый горошком (раздробленный) — 0,5 ч. л. -Соль — по вкусу Маринад 2: -Горчица дижонская — 1 ст. л. -Паприка сладкая молотая — 1 ст. л. -Чеснок — 6 зубч. -Соль — по вкусу -Розмарин — 0,5 ч. л.                                                                            Процесс приготовления: 1.  Подготовьте продукты, приступим! Подчеревок нужно хорошо вымыть, шкуру снимать или нет, вопрос вкуса, если мягенькая и без волос, то оставьте. Если не нравится, то лучше снять. 2.  Приготовьте маринад 1: измельчите чеснок с помощью пресса, кориандр и черный перец в ступке. Перемешайте. Соль по вкусу, я кладу чайную ложку без горки, хорошо срезая верх ножом. 3.  Натрите подчеревок хорошо специями. И отложите пока. 4.  Приготовьте набор специй для второго маринада. Измельчите чеснок, смешайте специи. 5.  Натрите хорошо специями второй кусочек подчеревка. Оба кусочка сверните рулетом, перевяжите нитками и отправьте на ночь в холодильник. 6.  Положите на противень оба рулета, я запекаю на пергаменте, но можно и в фольге (обернуть подчеревок или накрыть фольгой). 7.  Отправьте в духовку и запекайте 30 минут при 200 градусах, потом 30 минут при 180 градусах. 8.  За 10-15 минут можно открыть фольгу и зарумянить сало. 9.  Запеченный подчеревок готов. Он очень хорош и в горячем виде, и в холодном.