Ингредиенты: молоко – 500 мл; сахар – 180 г (то есть, около 3/4 граненого стакана); 1 чайная ложка ванильного сахара; 3 желтка (их можно заменить двумя целыми яйцами); крахмал – 3 столовые ложки без горочки (его можно заменить мукой); сливочное масло – 50 г (размягченное); 35%-е сливки – 150 мл.                                                                       Приготовление: Вскипятить молоко с половиной обычного и ванильного сахара. Остудить, добавить остатки сахара, смешанные с крахмалом. Важно! Крахмал лучше использовать не картофельный, а кукурузный, плюс тщательно его просеять. После этой манипуляции крем получится не только вкусный, но и красивый, то есть без комочков. Довести молоко до кипения повторно. Дайте ему повариться минуты две (впрочем, если крахмала на вашей кухне не оказалось, и вы включили в свой рецепт муку, снимайте кастрюлю с огня сразу же после появления «кипящих» пузырьков). Добавить кусочек сливочного масла, взбить крем. Затянуть верх кастрюли пищевой пленкой (так, чтобы она полностью ложилась на крем – так вы защитите его от появления плотной корочки). Дать крему остыть, а после спрятать в холодильник на 4 часа – впрочем, можно подержать его в холодном заточении и дольше, рецепт это не испортит. Взбить сливки в пену (они должны быть только что из холодильника). Смешать крем со сливками, еще раз взбить… Наконец-то готово! Вариант со сгущенкой особенно понравится сладкоежкам, упрощенная версия крема – всем занятым хозяюшкам, а вариант с орешками – любителям всего нового (согласитесь, ведь нечасто этот известный торт дополняют грецкими орехами).