Ингредиенты: Кабачки 3 кг. Помидоры 1 кг. Перец болгарский 1 кг. Чеснок 200 г. Сахар 200 г. Соль 70 г. Красный молотый перец 1 ст.л. Растительное масло 200 г. Уксус 9% 1 ст.л.                                                                                  Приготовление: 1.  Кабачки порезать кубиками. Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку. Перец порезать соломкой. 2.  К томатной массе добавить сахар, молотый перец, растительное масло, соль и подготовленный перец болгарский, все закипятить. 3.  В эту массу положить кабачки, предварительно порезанные кубиками. Варите до тех пор, пока кабачки не станут прозрачными. 4.  В конце варки добавить одну столовую ложку уксуса, пусть прокипит минутку, затем сразу разложить в банки и закатать. Охлаждаем и выносим в прохладное место. В погребе юрча отлично хранится даже два года. Совет: Вместо кабачков можно использовать баклажаны или брать их в одинаковых пропорциях с кабачками. Вкуснейших вам заготовок!