Ингредиенты: пшеничные панировочные сухари. Для начинки: 150 г тертого сыра 5 г мускатного ореха 100 г тертого пармезана 150 мл белого вина. Для соуса: 50 г сливочного масла ​20 г муки 150 мл молока 150 г тертого пармезана 40 мл водки 5 г белого перца. Для теста: 200 г муки 50 мл молока 100 мл белого вина 40 мл воды 70 г растительного масла 4 яйца соль.                                                                                 Приготовление: Приготовить соус. В огнеупорной посуде растопить сливочное масло, подсы-пать муку, развести молоком. Постоянно помешивая, растопить в соусе сыр, добавить водку и перец. Из муки, молока, 100 мл вина, воды, 2 ст. л. раститель-ного масла, яиц и соли замесить тесто и дать ему вылежаться час. Из сыра, 150 мл вина, перца, мускатного ореха приготовить начинку. Из теста на раститель-ном масле испечь тонкие омлеты. Положить на них начинку и свернуть в тру-бочку. Форму смазать оставшимся растительным маслом, посыпать сухарями и выложить рядами омлеты с начинкой, залить готовым соусом, отложив 4 ст. л. Запекать 20 минут при 250 С. Дать немного остыть, вынуть из формы и подать теплым, полив сверху остатками соуса.