Ингредиенты полстакана молока цельного (120 мл) полстакана воды (120 мл) четверть ложки чайной соли четверть ложки чайной сахара 100 г несоленого масла стакан муки общего назначения (130 г) 5 яиц Также: кондитерский мешок звездчатая насадка Порция рассчитана на 20-25 штук 10-сантиметровых эклеров или 30-40 круглых оболочек для пирожных.                                                              Приготовление заварного теста Разогрейте духовую печь до 220 градусов. Выложите противень пергаментом или фольгой и отставьте пока за пределами духовки. Взбейте все яйца и отставьте их. В кастрюле смешайте молоко с водой, сахаром, солью и маслом. Доведите при сильном огне до кипения. В один этап добавьте муку. Быстро размешайте ложкой, чтобы смесь преобразовалась в однородное тесто. Доведите температуру плиты до минимума и продолжайте помешивать еще минуты 2-3, чтобы испарить часть влаги. Переместите тесто в чашу миксера и перемешивайте минуты 2-3 при низкой скорости с помощью насадки-лопасти, чтобы слегка охладить тесто (можете делать это венчиком). Добавьте яичную массу в 4-5 этапов, перемешивая всякий раз до однородного состояния перед каждым добавлением. Выпекание: Установите на кондитерский пакет наконечник большой «французской звезды» или подходящий другой. Наполните мешок массой заварного теста. Для эклеров выдавливайте прямые трубочки 7,5-10 см длиной с расстоянием около 5 см на выстланном пергаментом противне. Делайте это сразу для двух противней, чтобы использовать все тесто за один раз. Поместите второй противень на холод или в морозилку, пока выпекается первая порция эклеров. При температуре 220 градусов выпекайте первые 15 минут, затем, уменьшив температуру до 190 градусов, пеките еще минут 10-15, пока эклеры не приобретут глубокий золотистый цвет. До тех пор не открывайте духовку. Как только эклеры достанете из духовки, используйте шампур, которым проткните по отверстию с двух концов каждого эклера, чтобы позволить выйти пару, после чего перекладывайте каждый экземпляр на охлаждающую решетку. Разогрейте вновь духовку до 220 градусов, прежде чем в нее, прямо из морози-льной камеры, поместить второй лист с эклерами и выпекать, как описано вы-ше.