Ингредиенты: Филе морского окуня — 800 г Луковицы шалота — 3 шт. Чеснок — 1 зубчик Большой пучок базилика — 1 шт. Веточки петрушки — 5 шт. Белое вино — 125 мл Сливки жирностью 22% — 125 мл Сливочное масло — 20 г Оливковое масло — 1 ст. л. Лимонный сок — 1 ст. л. Соль — по вкусу Свежемолотый черный перец — по вкусу                                                                       Приготовление: 1.  Обсушите филе морского окуня бумажными полотенцами. Посолите и поперчите со всех сторон. 2.  Очистите лук-шалот и чеснок и мелко нарежьте. Мелко нарежьте листья базилика и петрушки. 3.  Разогрейте сковороду с оливковым и сливочным маслом на среднем огне. Жарьте филе по 2 минуты с каждой стороны. Переложите филе на тарелку и сохраняйте в тепле, прикрыв куском фольги. 4.  Уменьшите огонь до слабого и добавьте на сковороду лук-шалот и чеснок. Жарьте, часто помешивая, 5 минут, до мягкости. 5.  Добавьте к шалоту базилик и петрушку, влейте вино, сливки и лимонный сок, посолите и поперчите. Готовьте соус, помешивая, на среднем огне, пока жидкость не уменьшится вдвое. 6.  Верните рыбу в соус и прогрейте 1 минуту. Переложите филе на тарелку, полейте соусом и подавайте к столу.