для долмы: кускус 100 г вяленые помидоры в масле 6 шт. виноградные листья 10-15 шт. базилик пучок(а) томатный сок 2/3 стакан(а) оливковое масло 2 ст.л. тмин 1/2 ч.л. кориандр 1/2 ч.л. соль, свежемолотый перец по вкусу для соуса: лимон 1 шт. петрушка пучок(а) жирный натуральный йогурт или сметана 100 г оливковое масло 1 ст.л. соль, свежемолотый перец по вкусу Шаг 1 Кускус залить кипящим томатным соком и оставить набухать под крышкой. Базилик мелко порубить. Вяленые помидоры порезать. Разогреть сухую сковороду, всыпать в нее тмин и кориандр зернами(если кориандр молотый, то его добавить в масло). Когда специи начнут потрескивать, влить масло, немного прогреть и снять с огня. Добавить в сковороду помидоры и базилик, перемешать и добавить к кускусу, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Шаг 2 Виноградные листья промыть и просушить бумажным полотенцем. Выложить начинку из кускуса на виноградные листья и свернуть конвертиками. Петрушку мелко порубить. Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона отжать сок. Шаг 3 Приготовить соус: соединить йогурт, петрушку и лимонную цедру, влить 1 ст.л. лимонного сока и оливковое масло,посолить, поперчить и перемешать. Пода-вать долму с соусом.