Для дрожжевого теста: Яйцо — 1 шт. Молоко — 250 мл Сахар — 2 ст. ложки Соль — 0,5 ч. ложки Масло растительное — 70 мл Мука — 500 г Дрожжи сухие быстродействующие — 1,5 ч. ложки Для начинки: Капуста пекинская — 300 г Фарш мясной — 300 г Лук репчатый — 1 шт. Петрушка свежая — 3-4 веточки Масло растительное — для обжаривания Перец черный молотый — по вкусу Соль — по вкусу Для смазывания пирожков: Молоко — 3 ст. ложки Для посыпки пирожков: Кунжут (по желанию) — 1 ст. ложка                                Приготовление пирожков с пекинской капустой и мясом Приготовить опару для дрожжевого теста. В 100 мл молока растворить 1 ч. ложку сахара, всыпать дрожжи и оставить в теплом месте. Через 10 минут дрожжи поднимутся шапочкой. Опара для теста готова. Яйцо взбить с оставшимся сахаром и солью. Влить молоко и растительное масло, перемешать. Влить опару, перемешать. Постепенно всыпая муку, замешивать тесто. Сначала венчиком в миске. Затем переложить тесто на доску и месить руками. Дрожжевое тесто для пирожков должно стать мягким, упругим, не прилипать к рукам и поверхности доски или стола. Переложить тесто в миску, накрыть сухим чистым полотенцем и убрать для подхода в теплое место на 1 час. Пока подходит тесто, приготовить начинку для пирожков. Нарезать кубиками луковицу. Нарезать пекинскую капусту и листья петрушки. Обжарить лук в сковороде до золотистого цвета. Выложить в сковороду фарш и обжарить вместе с луком в течение 10-15 минут. Приправить солью и перцем. Добавить капусту и петрушку. Перемешать и готовить вместе 5-7 минут на среднем огне. Готовую начинку остудить. Через час тесто подошло, увеличилось в размере минимум в два раза. Тесто обмять и оставить еще на 30 минут. Готовое тесто выложить на разделочную доску или на стол. Разделить тесто на равные части по количеству пирожков. Размять тесто руками в лепешку. В центр лепешки выложить начинку. Сформировать пирожки по типу эчпочмака. Защипнуть края теста, оставляя небольшое отверстие для выхода пара. Пирожки с пекинской капустой и фаршем выложить на смазанный растительным маслом противень. Оставить пирожки на противне для подхода на 15-20 минут. Смазать пирожки с пекинской капустой и мясом молоком, посыпать кунжутом (по желанию). Поставить противень в нагретую до 190 градусов духовку на 20 минут. Готовые горячие пирожки переложить на решетку и остудить. Пышные и вкусные пирожки с пекинской капустой и мясом готовы. Приятного аппетита.