ИНГРЕДИЕНТЫ 2 голени ягненка 2 больших желтка 250 г сметаны 3 средние луковицы 2 средних помидора 2 средние морковки 1 сладкий зеленый перец 1 маленький корень петрушки или кусочек корня сельдерея 1 черешок сельдерея 1 зубчик чеснока петрушка для подачи 3 ст. л. оливкового масла 2 ст. л. муки 2 лавровых листа 1/2 ч. л. сладкой паприки соль свежемолотый черный перец                                                ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Очистите овощи. Морковь и корень петрушки нарежьте тонкой соломкой, черешок сельдерея – тонкими ломтиками, лук и зеленый перец – маленькими кубиками, чеснок измельчите. Шаг 2 Помидоры залейте кипящей водой на 3 мин., затем обдайте холодной водой, очистите от кожицы. Нарежьте кубиками. Шаг 3 Поместите в кастрюлю голяшки, залейте 2 л воды. Доведите до кипения, снимите пену. Шаг 4 Добавьте корень петрушки, морковь, сельдерей, чеснок и помидоры. Снова доведите до кипения, уменьшите огонь и продолжайте варить 1,5–2 ч, пока мясо не станет мягким. За 10 мин. до окончания приготовления добавьте­ лавровый лист. Шаг 5 В сковороде разогрейте оливковое масло, выложите лук и зеленый перец и жарьте, помешивая, до мягкости, 12–15 мин. Всыпьте муку и продолжайте жарить, часто помешивая, пока мука не изменит цвет на бежевый. Влейте половник горячего бульона и перемешайте. Шаг 6 Достаньте из бульона голяшки. Переложите в бульон заправку из лука с перцем и варите 15 мин. Приправьте солью, перцем и паприкой. Мясо разберите на кусочки. Шаг 7 Взбейте желтки со сметаной. Не переставая взбивать, тонкой струйкой влейте половник бульона. Перелейте получившуюся смесь в суп и варите 3–4 мин., пока суп не загустеет. Шаг 8 Разлейте суп по мискам, добавьте мясо и посыпьте петрушкой. #супы