Ревень: что это такое и его использование в кулинарии

Ревень — это многолетнее травянистое растение семейства Гречишные, известное своими мясистыми черешками, которые используются в кулинарии. Хотя многие ошибочно принимают ревень за фрукт из-за его применения в сладких блюдах, на самом деле это овощ. Вкус ревеня кисловатый, с легкими фруктовыми нотками, что делает его универсальным ингредиентом для разнообразных блюд.
Особенности и полезные свойства ревеня
Ревень отличается высоким содержанием витаминов A, C, группы B, а также минеральных веществ, таких как кальций, калий и магний. Он также богат пищевыми волокнами, что способствует улучшению пищеварения. Низкая калорийность делает его популярным среди сторонников здорового питания.
Однако стоит помнить, что употреблять в пищу можно только черешки ревеня. Листья этого растения содержат щавелевую кислоту в высокой концентрации, что делает их токсичными.
Как используется ревень в кулинарии?
Благодаря своей ярко выраженной кислинке ревень хорошо сочетается с сахаром, фруктами, ягодами, орехами и специями. Его применяют в самых разных блюдах:
Выпечка и десерты
Ревень часто используют для приготовления пирогов, кексов, маффинов и штруделей. В сочетании с клубникой, яблоками или грушами он придает выпечке необычный вкус и приятную кислинку. Одним из самых популярных десертов является крамбл с ревенем — рассыпчатый пирог с хрустящей корочкой.
Компоты и варенье
Из ревеня готовят ароматные компоты, кисели и варенье. Он отлично сочетается с цитрусовыми, малиной и имбирем, что позволяет создавать интересные вкусовые композиции.
Соусы
Ревень можно использовать для приготовления сладких и пикантных соусов. Например, кисло-сладкий соус из ревеня отлично дополняет мясо, птицу или рыбу. Также он может стать основой оригинальной заправки для салатов.
Напитки
Из ревеня делают домашние лимонады, морсы и сиропы. Его кислинка добавляет напиткам свежести, а насыщенный цвет делает их еще привлекательнее.
Заготовки на зиму
Ревень можно мариновать, засахаривать или замораживать, сохраняя его полезные свойства и вкус на долгое время.
Выбор и хранение ревеня
Выбирая ревень, следует обращать внимание на его черешки: они должны быть упругими, сочными и гладкими. Молодые стебли имеют более нежный вкус, а старые могут быть волокнистыми и жесткими.
Хранить ревень лучше всего в холодильнике, завернутым в бумагу или ткань, чтобы он не терял влагу. В таком виде он сохраняет свежесть до недели. Для более длительного хранения его можно заморозить, предварительно нарезав на небольшие кусочки.
Заключение
Ревень — это универсальный и полезный продукт, который можно использовать в самых разных блюдах. Его кислинка придает еде свежесть и оригинальность, а богатый витаминный состав делает его ценным элементом здорового питания. Если вы еще не пробовали ревень, обязательно включите его в свой рацион — он приятно удивит вас своим вкусом и возможностями в кулинарии.
Не забудьте нажать оранжевую кнопку "Вступить" сверху справа, чтобы не потерять нашу группу 🙏