Лечо на зиму готовят по разным рецептам. Даже небольшие изменения в рецепте, разнообразят вкусовые качества блюда.Вот один из рецептов .

Ингредиенты: перец болгарский сладкий - 3 кг; помидоры- 3 кг; морковь-1,5 кг; лук репчатый -1 кг; сахар- 1 стакан; уксус - 100 мл; соль- 3 столовые ложки; растительное масло - 1 стакан; чеснок- 7 зубчиков; перец душистый -5 шт.; перец чёрный горошком 5 шт.

Отобрать спелые помидоры. Залить их кипятком на 5 минут, снять кожицу

Порезать их на крупные кусочки

Измельчить их в однородную массу любым способом

Перцы помыть и обсушить

Порезать полосками

Лук почистить и порезать полукольцами. Чеснок почистить и натереть на мелкой тёрке

Морковь почистить и натереть на крупной тёрке

Все основные ингредиенты подготовлены

В большую кастрюлю налить подсолнечное масло, поставить её на плиту, добавить перцы, лук, морковь, всё перемешать, довести до кипения, постоянно помешивая, тушить овощи 15 минут

К смеси овощей добавить измельчённые помидоры , соль, сахар, чеснок, перцы горошком, всё перемешать, довести до кипения и тушить все 20 минут, постоянно помешивая. Соль можно регулировать по вкусу. Добавлять постепенно, постоянно пробуя

Влить уксус и ещё тушить 10 минут

Лечо горячим разлить по заранее простерилизованным банкам и закрутить прокипяченными крышками

Всего у меня получилось 15 банок

Приятного аппетита!