Лодочки из баклажанов готовят разными способами- запекают в духовке, готовят на сковороде, используя различные начинки. Предлагаю приготовить баклажаны в духовке с начинкой из мяса, овощей и сыра

Ингредиенты: баклажаны на 4 порции - 8 шт.;, мясо свинины- 500 г; морковь ( у меня замороженная)-150 г; стрелки чеснока- 2 столовые ложки измельчённого; зелень лука и укропа - по 2 пучка; лук репчатый - 2 головки; сыр- -150 г; соль, специи- по вкусу ( у меня перец чёрный молотый, перец красный, паприка, куркума - по 1/3 чайной ложки); помидоры- 2-3 шт.; растительное масло

Баклажаны порезать вдоль пополам

Чайной ложкой удалить сердцевину

Мякоть не выбрасывать, она нам пригодится

Из мяса приготовить фарш

Сердцевину баклажан измельчить до кашеобразного состояния

Добавить измельчённую мякоть в фарш, туда же добавить соль и специи

Репчатый лук почистить и порезать кубиками

На сковороду влить ложку растительного масла, обжарить лук, морковь и стрелки чеснока .

Обжаренные овощи добавить к фаршу, туда же ещё добавить мелко порезанную зелень лука и укропа.

Всё ингредиенты хорошо перемешать

Противень смазать растительным маслом и выложить лодочки баклажан

Каждую лодочку заполнить смесью мяса и овощей

Сыр натереть на мелкой тёрке и посыпать им верх лодочек, пустоты между баклажанами можно заполнить картофелем

Запекать блюдо в духовке при 200 градусах 30-35 минут

Помидоры порезать мелкими кубиками

Достать баклажаны из духовки и равномерно распределить кубики помидор по поверхности сыра

Вернуть блюдо в духовку и оставить при 180 градусах ещё на 10-15 минут

Получилось вкусное блюдо из баклажан и картофеля

Приятного аппетита!