Предыдущая публикация
14 способов заготовки капусты на зиму
Способов приготовления капусты на зиму очень много: маринование в банках, соление в банках и бочках, квашение, приготовление салатов и.т.д. Я поделюсь своими способами, которые применяю из года в год и они меня не подводили. Капуста получается вкусная и хрустящая.
Один из моих любимых рецептов- маринованная капуста в банках. Её можно использовать для щей, борщей, винегрета, добавить лук и растительное масло, получится вкусный салат и как добавка к множеству других блюд.
Ингредиенты: на 3-х литровую банку- капуста - примерно 2 кг; морковь-100 г; соль- 2 столовые ложки с горкой; сахар -125 г; уксус столовый 9%- 125 мл; вода-1 литр (плюс, минус).
Я заготавливаю капусту в 2-х и 1,5 литровых банках, так как 3-х литровые не успеваем полностью использовать, она становится мягкой и не такой вкусной. Одновременно делаю заготовку на 3-4 банки.
Морковь я готовлю заранее- мою, чищу, тру на крупной тёрке.
Выбрать плотные кочаны капусты, помыть, удалить все верхние листья и мелко-мелко нашинковать. Шинкую я обычным ножом, можно специальным ножом, различными тёрками, кухонным комбайном. Кому как нравится.
К мелко нашинкованной капусте добавить морковь и осторожно перемешать, мять капусту не нужно.
Банки заранее простерилизовать и наполнить их капустой, слегка утрамбовывая, со всей силы трамбовать не нужно.
Готовим маринад: сразу готовлю маринад на 6 полуторалитровых банок, или на 3 трёхлитровые. В кастрюлю на 4-5 литров залить 3 литра воды, дать закипеть, засыпать 6 ложек соли и 250 г сахара, постоянно помешивая, дать закипеть, Оставить на огне до полного растворения соли и сахара, только после этого влить 250 мл уксуса, дать закипеть, отключить печь и остудить.
Банки с капустой залить холодным маринадом, накрыть крышками и оставить в прохладном месте на 2 дня, если маринад остался, его не нужно выливать, а оставить в холодильнике, маринад остаётся из-за разной плотности капусты при утрамбовке. По прошествии двух дней капуста впитает в себя немного маринада и тогда банки нужно долить до верха оставшимся, а иногда и приготовить новый, чтобы верх капусты не оголился, иначе его придётся при использовании удалить, он станет тёмным и мягким.
Готовые банки с капустой поместить на постоянное место хранения!
Всем отличной зимы и приятного аппетита!
Один из моих любимых рецептов- маринованная капуста в банках. Её можно использовать для щей, борщей, винегрета, добавить лук и растительное масло, получится вкусный салат и как добавка к множеству других блюд.
Ингредиенты: на 3-х литровую банку- капуста - примерно 2 кг; морковь-100 г; соль- 2 столовые ложки с горкой; сахар -125 г; уксус столовый 9%- 125 мл; вода-1 литр (плюс, минус).
Я заготавливаю капусту в 2-х и 1,5 литровых банках, так как 3-х литровые не успеваем полностью использовать, она становится мягкой и не такой вкусной. Одновременно делаю заготовку на 3-4 банки.
Морковь я готовлю заранее- мою, чищу, тру на крупной тёрке.
Выбрать плотные кочаны капусты, помыть, удалить все верхние листья и мелко-мелко нашинковать. Шинкую я обычным ножом, можно специальным ножом, различными тёрками, кухонным комбайном. Кому как нравится.
К мелко нашинкованной капусте добавить морковь и осторожно перемешать, мять капусту не нужно.
Банки заранее простерилизовать и наполнить их капустой, слегка утрамбовывая, со всей силы трамбовать не нужно.
Готовим маринад: сразу готовлю маринад на 6 полуторалитровых банок, или на 3 трёхлитровые. В кастрюлю на 4-5 литров залить 3 литра воды, дать закипеть, засыпать 6 ложек соли и 250 г сахара, постоянно помешивая, дать закипеть, Оставить на огне до полного растворения соли и сахара, только после этого влить 250 мл уксуса, дать закипеть, отключить печь и остудить.
Банки с капустой залить холодным маринадом, накрыть крышками и оставить в прохладном месте на 2 дня, если маринад остался, его не нужно выливать, а оставить в холодильнике, маринад остаётся из-за разной плотности капусты при утрамбовке. По прошествии двух дней капуста впитает в себя немного маринада и тогда банки нужно долить до верха оставшимся, а иногда и приготовить новый, чтобы верх капусты не оголился, иначе его придётся при использовании удалить, он станет тёмным и мягким.
Готовые банки с капустой поместить на постоянное место хранения!
Всем отличной зимы и приятного аппетита!
Ингредиенты: на 3-х литровую банку- капуста - примерно 2 кг; морковь-100 г; соль- 2 столовые ложки с горкой; сахар -125 г; уксус столовый 9%- 125 мл; вода-1 литр (плюс, минус).
Морковь я готовлю заранее- мою, чищу, тру на крупной тёрке.
Выбрать плотные кочаны капусты, помыть, удалить все верхние листья, если листья ещё остаются зелёные их нужно тоже удалить, вот такие листья, как на фото, удаляются
Капусту мелко-мелко нашинковать.
Шинкую я обычным ножом
Можно специальным ножом, различными тёрками, кухонным комбайном. Кому как нравится.
К мелко нашинкованной капусте добавить морковь
Осторожно перемешать, мять капусту не нужно.
Банки заранее простерилизовать и наполнить их капустой до верха, слегка утрамбовывая, со всей силы трамбовать не нужно.
Готовим маринад: сразу готовлю маринад на 6 полуторалитровых банок, или на 3 трёхлитровые. В кастрюлю на 4-5 литров залить 3 литра воды, дать закипеть
Засыпать 6 ложек соли и 250 г сахара
Постоянно помешивая, дать закипеть, Оставить на огне до полного растворения соли и сахара
Влить 250 мл уксуса, дать закипеть, отключить печь и остудить.
Банки с капустой залить холодным маринадом
Маринад залить до самого верха, если маринад остался, его не нужно выливать, а оставить в холодильнике. маринад остаётся из-за разной плотности капусты при утрамбовке.
Накрыть крышками и оставить в прохладном месте на 2 дня
По прошествии двух дней капуста впитает в себя немного маринада и тогда банки нужно долить до верха оставшимся, а иногда и приготовить новый, чтобы верх капусты не оголился, иначе его придётся при использовании удалить, он станет тёмным и мягким.
Готовые банки с капустой поместить на постоянное место хранения!
Всем отличной зимы и приятного аппетита!
Маринованная капуста. Продукты:3 кг. капусты, 3 моркови; 3-4 зубчика чеснока; для маринада: 200г сахара; 3 столовые ложки соли без верха; 250 г подсолнечного масла.
Приготовление: капусту нашинковать.
Натереть морковь на крупной тёрке, измельчить любым способом чеснок, всё перемешать.
Делаем маринад: полтора литра воды ставим на огонь, добавляем сахар, соль( без верха), подсолнечное масло, когда маринад закипит влить уксус 9%. Дать покипеть 2-3 минуты.
Маринад готов.
Заливаем капусту горячим маринадом (Капуста от этого чуть смягчается. Но только чуть-чуть. Поэтому не бойтесь заливать горячим, прямо с плиты. Капуста постоит в этом маринаде часа 2 .И можно есть. Перемешиваем. Даём постоять 2 часа. Опять перемешиваем и фасуем в банки. Приятного аппетита!
Капуста быстрого приготовления. Это просто уникальный рецепт капусты, который позволяет ей стать маринованной уже через 3-4 часа. Ингредиенты: капуста — 350 г, свекла — 1 шт., лимон — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., растительное масло — 2 ст. ложки, соль, сахар, черный молотый перец — по вкусу.
Приготовление:
1.Капусту нарезать тонкой соломкой.
2.Свеклу отварить до готовности, остудить и натереть на крупной терке.
3.Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
4.Соединить все овощи, добавить специи, заправить лимонным соком.
5.Перед подачей на стол салат заправить растительным маслом. Приятного аппетита!
Закваска капусты. Главное правило закваски - количество соли из расчета 10 кг капусты - 200 грамм соли, меньше - не будет хрустеть, больше - будет пересоленной; во-вторых, полезные молочнокислые бактерии (которые, собственно, и квасят капусту) из-за избытка соли замедляет свою работу. Вместо них за дело возьмутся другие.
Капуста сладкая
На 10 кг белокочанной капусты: 200г соли, 1-2 кг фруктов (яблоки, груши, сливы), 300-500 г сахара.
Капусту нашинковать, посолить, перетереть руками и плотно уложить в банки или эмалированное ведро, через каждые 10 см перекладывая слоем нарезанных дольками фруктов. Последним должен быть слой капусты, толщиной примерно 15 см. Оставить капусту при комнатной температуре, когда она закиснет и даст сок, слить его. Добавить к нему сахар из расчета: на каждый литр сока- 170 г сахара, довести рассол до кипения и вновь залить им капусту. Если рассола будет недостаточно, разбавить его водой.
Капуста квашеная с морковью
Самый что ни на есть классический рецепт, не требующий особых усилий. Всего лишь - нашинковать капусту и морковь, подождать несколько дней - и наслаждайтесь полезным хрустящим салатиком до самой весны.
Ингредиенты: капуста (3 кг), морковка (100 гр), сахар ( 5 столовых ложек), соль ( 70 грамм).
Способ приготовления:
Очищаем капусту от верхних листьев, шинкуем соломкой при помощи специальной шинковки или ножа. Морковку натираем на терку с крупными отверстиями. Солим и перетираем руками до получения сока, тщательно утрамбовываем в емкость, можно в большие банки. Накрываем марлей и ставим сверху гнет. Емкость следует оставить в теплом месте до тех пор, пока на поверхности появится пена. Снимаем пену и делаем несколько глубоких проколов спицей. Перемешиваем. Капуста должна бродить 7 дней, затем ее необходимо убрать в темное прохладное место.
Приятного аппетита!
Капустные конвертики с хреном
На 2-3 кг белокочанной капусты: 1 кг корня хрена; для маринада: 2 стакана воды, 60 г сахара, 20 г соли, по 5 горошин черного и душистого перца, 4 бутона гвоздики, 1 стакан яблочного уксуса (5%).
Кочан капусты разобрать на листья бланшировать в подсоленной воде 2-3 минуты. Нарезать листья полосками шириной 7 см. На каждую полоску положить по чайной ложке тертого корня хрена, свернуть их конвертиками. Для маринада в кипящей воде растворить соль и сахар, добавить перец, гвоздику, снять с огня, влить уксус. Конвертики уложить в банки, залить горячим маринадом. Стерилизовать банки: пол-литровые- 10-12 минут, литровые- 20 минут.
Капуста с сельдереем и морковью
На 10 кг белокочанной капусты: 1 кг корня или зелени сельдерея, 200 г моркови, 300 г чеснока, 20 горошин черного перца, 250 г соли.
Капусту мелко нашинковать. Корень сельдерея и морковь натереть на крупной терке (зелень сельдерея мелко нарезать), добавить мелко нарезанный чеснок, перец, соль, перемешать.
Овощи плотно уложить в банки, сверху поставить груз и хранить банки с капустой на холоде.
Капуста брюссельская маринованная
3 кг брюссельской капусты. Для маринада: 2 стакана воды, 60 г сахара,20 г соли, 1 стакан фруктового уксуса (5%), по 5 горошин черного и душистого перца, 4 бутона гвоздики или 3 зонтика укропа, 3 листа эстрагона или 3 веточки петрушки, 2 листа черной смородины, 2 г корня хрена, 0,2 г жгучего перца.
Для маринада в кипящей воде растворить соль и сахар, добавить пряности, варить 10-15 минут, охладить, влить уксус. Капусту варить 5-8 минут, откинуть на сито и переложить в банки. Залить горячим маринадом. Банки можно закрыть полиэтиленовыми крышками и хранить на холоде. Если капуста предназначена для долгого хранения, банки с капустой простерилизовать, затем герметично закрыть.
Приятного аппетита!
Быстрая капуста. Приготовление:
Берём из расчёта на три килограмма капусты.
Капусту нашинковать.
Натереть три крупные моркови на крупной тёрке. 3-4 зубчика чеснока измельчить любым способом, всё перемешать.
Делаем маринад:
Полтора литра воды ставим на огонь. Добавляем 200 г. сахара, 3 столовые ложки соли( без верха), 250 гр. подсолнечного масла, когда закипит влить 200 гр. уксуса 9%. Должно покипеть 2-3 минуты.
Маринад готов.
Заливаем капусту горячим маринадом (Капуста от этого чуть смягчается. Но только чуть-чуть. Поэтому не бойтесь заливать горячим, прямо с плиты. Капуста постоит в этом маринаде часа 2 и можно её употреблять. Ещё раз перемешиваем и фасуем в банки.
Приятного аппетита!
Капуста по-гурийски. Очень вкусно и нравится мужчинам.
Ингредиенты: кочан белокочанной капусты, свекла, чеснок, стручок горького перца, чёрный горошком перец, соль, крутой кипяток
Приготовление:
Режем кочан капусты кусками вместе с кочерыжкой, свеклу разрезаем кружочками, чистим чеснок, нарезаем кусочками горький перец.
В глубокую кастрюлю складываем слоями: куски капусты, затем кружки свеклы, затем дольки чеснока, и кусочки гор. перца, перец чёрный горошком, и так кладём слой за слоем чтобы до краёв кастрюли куда мы всё это уложим оставалось ещё свободного места до верха около 5 см.
Кипятим в другой кастрюле воду и кладём в неё соль, рассол должен получиться чуть солонее чем вы предпочитаете солить бульоны первых блюд.
Заливаем горячим рассолом уложенные слои овощей, кладём гнёт в виде перевёрнутой вверх дном тарелки и закрываем крышкой. Через 4-5 дней капуста готова.
Рассол из под неё похож на свекольный квас и он тоже очень полезен для желудочно-кишечного тракта. Попробуйте приготовить.
Приятного аппетита!
Маринованная капуста - 3 вида.
Рассол во все банки заливается одинаковый. Капуста готова через 3 дня. Хранить в холодном месте.
Капуста маринованная по-Лионски
Капусту нашинковать, немного помять.
Уложить в банку слоями: капуста, петрушка, морковь, перец, чеснок (ваши вкусы и фантазия).
Мозаика
Капуста, перец красный, зеленый, желтый, морковь - всё режется квадратиком, смешиваем все овощи в тазу, добавляем петрушку, укроп, чеснок складываем в банку и заливаем рассолом.
Острая
Капусту мелко нашинковать , добавить острый красный перец, петрушку, тмин, морковь небольшая мелкими брусочками, чеснок по вкусу, перемешать всё в тазу и разложить в банки. Залить тем же рассолом.
Рассол: в 3 литра воды добавить 2ст.л. сахара,3ст.л.соли,гвоздику, перец горошком, лавровый лист-все вскипятить, остудить, влить2ст.л. растительного масла и 3-4ст.л. эссенции залить банки.
Эта маринованная капуста обычно цвет не меняет. Квашеная-темнеет.
Ароматная цветная капуста
Ингредиенты и приготовление: 3 кг цветной капусты разбираем на кочешки и отвариваем минут 5 в подсоленной воде. Откидываем на дуршлаг.
Пропускаем через мясорубку 1.5 кг помидор,1 кг болгарского перца, 200 г петрушки, 2 большие головки чеснока.
Эту смесь выливаем в цветную капусту и добавляем 200г растительного масла, 100г уксуса 9%, 100 г сахара (4 столовые ложки.), 60 г соли(2 столовые ложки).
Варим 10-15 минут и сразу же закатываем в стерильные банки. Закутываем в одеяло на сутки (так, на всякий случай). Выход - 10 поллитровых баночек.
Приятного аппетита!
Маринованная капуста на зиму
Расчет продуктов на одну 3-х литровую банку1,5л воды, 4ст.л.сахара,2ст.л.соли, 1ч.л.70%уксуса, 5шт.горошин перца,
3-4шт гвоздики, 3-5шт. зубчика чеснока.
Банку держим над паром 5-10мин(стерилизуем), даем немного остыть и забиваем нарезанной кусками капустой.
При заполнении добавляем чеснок по вкусу и добавляем тонкие кругляшки моркови(по желанию).
Воду кипятим и кипяток заливаем в заполненные капустой банки , держим 20 мин. Затем сливаем в кастрюлю, еще раз кипятим(2-й раз),
добавляем сахар и соль и заливаем в банки на 20 мин.
Еще раз сливаем в кастрюлю, кипятим, добавляем перец горошком, гвоздику, уксус.
Опять заливаем в банки под самый верх, так как рассол сильно впитывается капустой, можно сверху чуть прижать вилкой, чтоб вышли пузырьки.
Кипятим и закатываем
Приятного аппетита!
Всем отличной зимы и приятного аппетита!
Маринованная капуста. Продукты:3 кг. капусты, 3 моркови; 3-4 зубчика чеснока; для маринада: 200г сахара; 3 столовые ложки соли без верха; 250 г подсолнечного масла.
Приготовление: капусту нашинковать.
Натереть морковь на крупной тёрке, измельчить любым способом чеснок, всё перемешать.
Делаем маринад: полтора литра воды ставим на огонь, добавляем сахар, соль( без верха), подсолнечное масло, когда маринад закипит влить уксус 9%. Дать покипеть 2-3 минуты.
Маринад готов.
Заливаем капусту горячим маринадом (Капуста от этого чуть смягчается. Но только чуть-чуть. Поэтому не бойтесь заливать горячим, прямо с плиты. Капуста постоит в этом маринаде часа 2 .И можно есть. Перемешиваем. Даём постоять 2 часа. Опять перемешиваем и фасуем в банки. Приятного аппетита!
Капуста быстрого приготовления. Это просто уникальный рецепт капусты, который позволяет ей стать маринованной уже через 3-4 часа. Ингредиенты: капуста — 350 г, свекла — 1 шт., лимон — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., растительное масло — 2 ст. ложки, соль, сахар, черный молотый перец — по вкусу.
Приготовление:
1.Капусту нарезать тонкой соломкой.
2.Свеклу отварить до готовности, остудить и натереть на крупной терке.
3.Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
4.Соединить все овощи, добавить специи, заправить лимонным соком.
5.Перед подачей на стол салат заправить растительным маслом. Приятного аппетита!
Закваска капусты. Главное правило закваски - количество соли из расчета 10 кг капусты - 200 грамм соли, меньше - не будет хрустеть, больше - будет пересоленной; во-вторых, полезные молочнокислые бактерии (которые, собственно, и квасят капусту) из-за избытка соли замедляет свою работу. Вместо них за дело возьмутся другие.
Капуста сладкая
На 10 кг белокочанной капусты: 200г соли, 1-2 кг фруктов (яблоки, груши, сливы), 300-500 г сахара.
Капусту нашинковать, посолить, перетереть руками и плотно уложить в банки или эмалированное ведро, через каждые 10 см перекладывая слоем нарезанных дольками фруктов. Последним должен быть слой капусты, толщиной примерно 15 см. Оставить капусту при комнатной температуре, когда она закиснет и даст сок, слить его. Добавить к нему сахар из расчета: на каждый литр сока- 170 г сахара, довести рассол до кипения и вновь залить им капусту. Если рассола будет недостаточно, разбавить его водой.
Капуста квашеная с морковью
Самый что ни на есть классический рецепт, не требующий особых усилий. Всего лишь - нашинковать капусту и морковь, подождать несколько дней - и наслаждайтесь полезным хрустящим салатиком до самой весны.
Ингредиенты: капуста (3 кг), морковка (100 гр), сахар ( 5 столовых ложек), соль ( 70 грамм).
Способ приготовления:
Очищаем капусту от верхних листьев, шинкуем соломкой при помощи специальной шинковки или ножа. Морковку натираем на терку с крупными отверстиями. Солим и перетираем руками до получения сока, тщательно утрамбовываем в емкость, можно в большие банки. Накрываем марлей и ставим сверху гнет. Емкость следует оставить в теплом месте до тех пор, пока на поверхности появится пена. Снимаем пену и делаем несколько глубоких проколов спицей. Перемешиваем. Капуста должна бродить 7 дней, затем ее необходимо убрать в темное прохладное место.
Приятного аппетита!
Капустные конвертики с хреном
На 2-3 кг белокочанной капусты: 1 кг корня хрена; для маринада: 2 стакана воды, 60 г сахара, 20 г соли, по 5 горошин черного и душистого перца, 4 бутона гвоздики, 1 стакан яблочного уксуса (5%).
Кочан капусты разобрать на листья бланшировать в подсоленной воде 2-3 минуты. Нарезать листья полосками шириной 7 см. На каждую полоску положить по чайной ложке тертого корня хрена, свернуть их конвертиками. Для маринада в кипящей воде растворить соль и сахар, добавить перец, гвоздику, снять с огня, влить уксус. Конвертики уложить в банки, залить горячим маринадом. Стерилизовать банки: пол-литровые- 10-12 минут, литровые- 20 минут.
Капуста с сельдереем и морковью
На 10 кг белокочанной капусты: 1 кг корня или зелени сельдерея, 200 г моркови, 300 г чеснока, 20 горошин черного перца, 250 г соли.
Капусту мелко нашинковать. Корень сельдерея и морковь натереть на крупной терке (зелень сельдерея мелко нарезать), добавить мелко нарезанный чеснок, перец, соль, перемешать.
Овощи плотно уложить в банки, сверху поставить груз и хранить банки с капустой на холоде.
Капуста брюссельская маринованная
3 кг брюссельской капусты. Для маринада: 2 стакана воды, 60 г сахара,20 г соли, 1 стакан фруктового уксуса (5%), по 5 горошин черного и душистого перца, 4 бутона гвоздики или 3 зонтика укропа, 3 листа эстрагона или 3 веточки петрушки, 2 листа черной смородины, 2 г корня хрена, 0,2 г жгучего перца.
Для маринада в кипящей воде растворить соль и сахар, добавить пряности, варить 10-15 минут, охладить, влить уксус. Капусту варить 5-8 минут, откинуть на сито и переложить в банки. Залить горячим маринадом. Банки можно закрыть полиэтиленовыми крышками и хранить на холоде. Если капуста предназначена для долгого хранения, банки с капустой простерилизовать, затем герметично закрыть.
Приятного аппетита!
Быстрая капуста. Приготовление:
Берём из расчёта на три килограмма капусты.
Капусту нашинковать.
Натереть три крупные моркови на крупной тёрке. 3-4 зубчика чеснока измельчить любым способом, всё перемешать.
Делаем маринад:
Полтора литра воды ставим на огонь. Добавляем 200 г. сахара, 3 столовые ложки соли( без верха), 250 гр. подсолнечного масла, когда закипит влить 200 гр. уксуса 9%. Должно покипеть 2-3 минуты.
Маринад готов.
Заливаем капусту горячим маринадом (Капуста от этого чуть смягчается. Но только чуть-чуть. Поэтому не бойтесь заливать горячим, прямо с плиты. Капуста постоит в этом маринаде часа 2 и можно её употреблять. Ещё раз перемешиваем и фасуем в банки.
Приятного аппетита!
Капуста по-гурийски. Очень вкусно и нравится мужчинам.
Ингредиенты: кочан белокочанной капусты, свекла, чеснок, стручок горького перца, чёрный горошком перец, соль, крутой кипяток
Приготовление:
Режем кочан капусты кусками вместе с кочерыжкой, свеклу разрезаем кружочками, чистим чеснок, нарезаем кусочками горький перец.
В глубокую кастрюлю складываем слоями: куски капусты, затем кружки свеклы, затем дольки чеснока, и кусочки гор. перца, перец чёрный горошком, и так кладём слой за слоем чтобы до краёв кастрюли куда мы всё это уложим оставалось ещё свободного места до верха около 5 см.
Кипятим в другой кастрюле воду и кладём в неё соль, рассол должен получиться чуть солонее чем вы предпочитаете солить бульоны первых блюд.
Заливаем горячим рассолом уложенные слои овощей, кладём гнёт в виде перевёрнутой вверх дном тарелки и закрываем крышкой. Через 4-5 дней капуста готова.
Рассол из под неё похож на свекольный квас и он тоже очень полезен для желудочно-кишечного тракта. Попробуйте приготовить.
Приятного аппетита!
Маринованная капуста - 3 вида.
Рассол во все банки заливается одинаковый. Капуста готова через 3 дня. Хранить в холодном месте.
Капуста маринованная по-Лионски
Капусту нашинковать, немного помять.
Уложить в банку слоями: капуста, петрушка, морковь, перец, чеснок (ваши вкусы и фантазия).
Мозаика
Капуста, перец красный, зеленый, желтый, морковь - всё режется квадратиком, смешиваем все овощи в тазу, добавляем петрушку, укроп, чеснок складываем в банку и заливаем рассолом.
Острая
Капусту мелко нашинковать , добавить острый красный перец, петрушку, тмин, морковь небольшая мелкими брусочками, чеснок по вкусу, перемешать всё в тазу и разложить в банки. Залить тем же рассолом.
Рассол: в 3 литра воды добавить 2ст.л. сахара,3ст.л.соли,гвоздику, перец горошком, лавровый лист-все вскипятить, остудить, влить2ст.л. растительного масла и 3-4ст.л. эссенции залить банки.
Эта маринованная капуста обычно цвет не меняет. Квашеная-темнеет.
Ароматная цветная капуста
Ингредиенты и приготовление: 3 кг цветной капусты разбираем на кочешки и отвариваем минут 5 в подсоленной воде. Откидываем на дуршлаг.
Пропускаем через мясорубку 1.5 кг помидор,1 кг болгарского перца, 200 г петрушки, 2 большие головки чеснока.
Эту смесь выливаем в цветную капусту и добавляем 200г растительного масла, 100г уксуса 9%, 100 г сахара (4 столовые ложки.), 60 г соли(2 столовые ложки).
Варим 10-15 минут и сразу же закатываем в стерильные банки. Закутываем в одеяло на сутки (так, на всякий случай). Выход - 10 поллитровых баночек.
Приятного аппетита!
Маринованная капуста на зиму
Расчет продуктов на одну 3-х литровую банку1,5л воды, 4ст.л.сахара,2ст.л.соли, 1ч.л.70%уксуса, 5шт.горошин перца,
3-4шт гвоздики, 3-5шт. зубчика чеснока.
Банку держим над паром 5-10мин(стерилизуем), даем немного остыть и забиваем нарезанной кусками капустой.
При заполнении добавляем чеснок по вкусу и добавляем тонкие кругляшки моркови(по желанию).
Воду кипятим и кипяток заливаем в заполненные капустой банки , держим 20 мин. Затем сливаем в кастрюлю, еще раз кипятим(2-й раз),
добавляем сахар и соль и заливаем в банки на 20 мин.
Еще раз сливаем в кастрюлю, кипятим, добавляем перец горошком, гвоздику, уксус.
Опять заливаем в банки под самый верх, так как рассол сильно впитывается капустой, можно сверху чуть прижать вилкой, чтоб вышли пузырьки.
Кипятим и закатываем
Приятного аппетита!
Следующая публикация
Нет комментариев