Сборное рагу из овощей, мяса и грибов, приготовленное послойно.

Большое количество рецептов приготовления вторых блюд в теме "Закуски", "Основные блюда"

Ингредиенты: мясо свинины-500 г; грибы( любые) у меня шампиньоны-300 г; капуста - 500 г; кабачки- 500 г; баклажаны- 500 г; картофель 1000г; лук репчатый-3 головки; морковь-150 г; помидоры-500 г; оливковое или растительное масло; чесное-5 зубчиков; соль, специи - по вкусу; зелень петрушки и укропа- по 4-5 веточек.
Баклажаны порезать вдоль и замочить на 30 минут в солёной воде (на 1 литр воды 1 столовая ложка соли)
Зелень мелко порезать
Мясо свинины порезать кусочками примерно 3Х3 см, посолить, добавить специи, обжарить на сковороде с растительным маслом до полуготовности и выложить в пятилитровую кастрюлю первым слоем.
Грибы хорошо помыть, порезать пластиками, посолить, обжарить на сковороде с растительным маслом вместе с луком, порезанным кубиками и выложить вторым слоем на мясо.
Баклажаны достать из воды, порезать соломкой или кубиками, добавить измельчённый чеснок, обжаривать 10-15 мин на сковороде, постоянно помешивая, солить не нужно и выложить на грибы третьим слоем, вместе с образовавшейся жидкостью.
Картофель почистить, порезать кружочками, обжарить на растительном масле до слегка золотистого цвета и выложить на баклажаны четвёртым слоем, посыпав частью измельчённой зелени.
Капусту нашинковать, посолить, слегка помять руками, обжарить с одной головкой репчатого лука, порезанного полукольцами, добавить оставшуюся зелень, перемешать и выложить на картофель пятым слоем.
Кабачки порезать кружочками, толщиной 1 см, удалить кожицу с каждого кружочка, порезать кубиками, посолить, обжарить до полупрозрачности и вместе с жидкостью поместить на капусту шестым слоем.
Оставшийся лук порезать полукольцами, обжарить до золотистого цвета, морковь почистить, натереть на крупной тёрке и добавить к луку, тушить под крышкой 5 минут.
Помидоры залить кипятком, оставить в кипятке на 5 минут, снять кожицу, измельчить любым способом, добавить к луку с морковью, тушить под крышкой ещё 5 минут, а затем залить этой смесью кабачки.
Слоённое полуготовое рагу поставить на медленный огонь и тушить под крышкой 30-35 минут. Овощи за это время сильно уварятся.
К столу подавать лучше с образовавшейся жидкостью, полив ею рагу.
Приятного аппетита!