Свинина в духовке.

Запечь свинину низкотемпературным способом легко! Мясо получается сочное и очень мягкое.
Время приготовления: 5 часов 40 минут.
Порций: 8-10
Вам потребуется:
1 кг свиной вырезки (берите кусок пожирнее)
2 средних моркови
2 очищенных зубчика чеснока
2 гвоздичные почки
2 лавровых листа
2 веточки розмарина
2 горошины черного перца
3-4 можжевловых ягоды
соль
вам также понадобится:
кухонная бечевка, керамическая огнеупорная кастрюля, бумага для выпечки, сетка
Как готовить:
1. Морковь помойте и крупно нарежьте.
2.
На кусок мяса натяните сетку, предварительно натерев его крупной солью.
Выложите мясо в кастрюлю, добавьте морковь, чеснок, розмарин, гводичные
почки, можжевеловые ягоды, лавровый лист, перец.
3. Закройте
кастрюлю куском бумаги (нужно вырезать под диаметр кастрюли и свернуть
вдвое) и свяжите край бечевкой, чтобы бумага плотно прилегала к бортикам
кастрюли.
4. Накройте кастрюлю крышкой и обмотайте ее бечевкой. Важно, чтобы крышка плотно прилегала к кастрюле.
5. Поставьте кастрюлю в предварительно разогретую до 65°С духовку на 5 часов 30 минут.
6. Вытащите кастрюлю из духовки, мясо остудите и тонко нарежьте.
Оптимально
сделать к такому мясу пюре из нута, например. Идеальное сочетание. А
мясо можно приправить бальзамическим уксусом. Тем кто любит. Но можно
подавать и с огурцами.