ны 150 мл кефира 1 яйцо 2 ст.л. растительного масла 2/3 ст. сахара 1 1/2 ст. муки 1 ч.л. соды 2 мандарина (с кожурой!) Помыть, обсушить и очистить мандарины. Кожуру смолоть в кофемолке или измельчить в блендере. Смешать кефир с мандариновыми корками и дать постоять 5-7 минут. В кефир вбить яйцо, масло и сахар. Все взбить венчиком до однородности. Просейть муку с содой и солью. Порционно добавить мучную смесь в тесто, каждый раз вымешивая до однородности. Формочки смазать растительным маслом и выложить тесто (не более 2/3 формы они сильно поднимаются). Выпекать 20 мин при 180С. В серединку каждого кексика можно положить по дольке мандарина. 3. Кекс "Ежик" Состав: 2 яйца; ½ пачки маргарина; ½ ч.ложки соды; 1 ст.сахара; 1 ст.молока; 3 ст.муки. Для украшения можно использовать горький шоколад и мелко рубленные грецкие орехи. Маргарин растопить, остудить, смешать с остальными компонентами. Разложить в формочки и в духовку, заранее разогретую до 200 С. Вынуть. Остудить. Полить растопленным горьким шоколадом и посыпать орешками. 4. Кекс на кефире с орехами 170 гр. муки 100 гр. сахара 1 яйцо среднее щепотка соли 130 гр. жидкого натурального йогурта или кефира 8 гр. пекарского порошка/разрыхлителя (пол пачки) Для посыпки: 80 гр. грецкого ореха (или любого другого) 70 гр. сахара 150 гр. сливок (можно и молоко использовать) Включаем духовку на 180 градусов (160 градусов с обдувом). Пока она будет разогреваться, займемся приготовлением теста. Яйцо взбиваем с сахаром минутки 3. Муку соединяем с пекарским порошком и просеиваем. Добавляем все оставшиеся ингридиенты к яичной массе и хорошо перемешиваем миксером. Форму застилаем пекарской бумагой и выливаем в нее тесто, разглаживаем ложкой. Орехи раздробить, но не до пыли. Смешать с сахаром и посыпать поверх теста. Ставим в разогретую духовку и выпекаем 30-40 минут до золотистого цвета. За 5 минут до готовности открываем духовку, поливаем пирог сливками и отправляем еще на 5 минут в духовку. За это время сливки полностью должны впитаться в пирог и орешки поджаряться. 5. Кекс Легче не бывает Состав 1 ст сахара, 1 яйцо, 1 ст кефира, 1 ч л соды гашеная уксусом, пачка 200 гр маргарина растопленного, Мука-1,5 стакана (изюм, ваниль, какао или орехи) Все смешать добавить муки до консистенции густой сметаны. Добавить в тесто орехи или изюм,или ваниль- что нибудь одно. Можно добавить 3 ст л сухого какао. Перемешать тщательно. Форму смазать маслом или маргарином и посыпать манкой. Вылить туда тесто. Поставить в духовку на средний огонь минут на 30. Готовый корж или посыпать сахарной пудрой или растопить шоколад и полить. Можно разрезать и промазать вареньем. 6. Кекс с виноградом Состав: 1 стакан манки 1 стакан кефира 1 стакан сахара 125 грамм растопленного маргарина(или пол-стакана постного масла) 1 стакан муки 1 ч.л соды, погашенной уксусом Орехи, изюм ,виноград. Манку залить минут на 30-40 кефиром. Смешать все ингредиенты. Разлить в формочки и выпекать 15-20 минут (до зарумянивания) при температуре 185 градусов. 7. Воздушные кексы с сухофруктами Состав: 120 гр. сухофруктов (курага, изюм, чернослив, финики, цукаты, клюква, вишня и т.д.) 1 ст. л. теплого молока 130 гр. муки 1 ч. л. разрыхлителя 1/4 ч. л. соды 120 гр. сливочного масла комнатной температуры 90 гр. сахарной пудры или мелкого сахара 2 яйца ваниль Духовку поставить разогреваться до 180-190 градусов. Сухофрукты нарезать мелко и залить теплым молоком. Перемешать. Масло взбить, добавить сахар, ваниль и еще раз взбить. Продолжая взбивать добавить по 1 яйцу. Муку смешать с разрыхлителем и содой. Просеять 2 раза и добавить к яично-масляной массе. Перемешать миксером. Добавить сухофрукты с молоком и еще раз перемешать. Выложить тесто в форму для кексов. Выпекать примерно 20-25 минут. Готовность можно проверить зубочисткой. Готовые маффины остудить на решетке. По желанию можно посыпать сахарной пудрой. 8. Яблочные кексы с черносливом и грецкими орехами Ингредиенты: 1шт. яблоко 2 шт. яйца 2 с. л. сметаны 3/4 ст. сахара 50 гр. чернослива 30 гр. грецких орехов 1 ч. л. с верхом разрыхлителя 1-1,5 ст. муки (Все зависит жирности сметаны и яблока) Приготовление: Яблоко очистить от кожуры и сердцевины, натереть на крупной терке. Чернослив замочить в горячей воде на 10 минут, промыть, нарезать. Грецкие орехи измельчить. Смешать все ингредиенты в последовательности как в списке в конце добавив муку до консистенции густой сметаны. Испечь в духовке 180 гр. до готовности примерно 10-15 мин. 9. Маффины с яблоками и маком Состав: Яйца – 3 шт, Сахар - 1 стакан (кто не любит слишком сладкое кладите меньше) Растительное масло – 60 мл., Мак – 5 ст.л., Яблоко – 2 шт, Мука –250 г., Разрыхлитель – 2 ч.л., Ванильный сахар по желанию. Способ приготовления: Духовку разогреть до 180 градусов. Яйца взбить немного, добавить сахар и еще раз взбить. Яблоко почистить натереть на крупную терку. Добавить к яичной массе яблоки, мак, ванильный сахар, растительное масло и все перемешать. Смешать муку, разрыхлитель, соду. Просеять в яично-масляную смесь и перемешать. Разложить по формочкам. Выпекать 20-25 минут. 10. Вишнево-маковый кекс Состав: 200 г муки 200 г сливочного масла или маргарина( у меня был он) 100 г сахара 3 яйца 4 ст.л. мака(дома оказалось только 3) 1 ч.л. разрыхлителя 200 г свежей вишни без косточек(можно и мороженную) сахарная пудра для посыпки Размягченное сливочное масло или маргарин взбиваем с сахаром и яйцами, постепенно вводим просеянную с разрыхлителем муку. Замешиваем однородное тесто. Отделяем от теста примерно треть и смешиваем ее с маком.Форму для кекса смазываем сливочным маслом и выкладываем в нее белое тесто По центру делаем углубление.В углубление укладываем маковое тесто. Сверху распределяем вишни.Выпекаем кекс в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут. Вынуть кекс из формы, остудить , посыпать сахарной пудрой