11 РЕЦЕПТОВ ТВОРОЖНЫХ ЗАПЕКАНОК

1. Запеканка из творога и хлеба
Состав:
Творог 500 г, крупа манная 2 столовые ложки, яйцо 4, сахар 3 столовые ложки, молоко 2/3 стакана, хлеб пшеничный 8 ломтиков, яблоко 1, изюм 3 столовые ложки, сметана 1/2 стакана, масло сливочное 40 г, соль по вкусу.
Приготовление:
Яичные белки отделить от желтков. Желтки использовать для
приготовления других блюд. Белки взбить и смешать с творогом, сахаром (2 ложки), манной крупой, изюмом и перетереть с яблоками. В смазанную маслом форму уложить 4 ломтика хлеба, смоченного в молоке с сахаром (1 столовая ложка). На каждый ломтик положить творожную массу и вновь накрыть ломтиком хлеба. Каждый бутерброд сбрызнуть сливочным маслом и запечь в разогретой духовке. Отдельно подать сметану.
2. Творожная запеканка на манке
Состав:
Творог — 500 г. Яйцо — 2 шт. Крупа манная — 2 ст. л. Сахар — 2 ст. л.
Крахмал картофельный — 2 ч. л. Ванилин. Разрыхлитель — 1 ч. л. Маргарин — 100 г.
Приготовление:
Берем яйца и хорошо взбиваем их с помощью миксера, понемногу
добавляя сахар. Всыпать манку и перемешать, оставить на 5 мин. набухнуть. Растопить маргарин и немного остудить. Добавляем размятый творог и жидкий маргарин и хорошенько взбиваем
миксером. Вводим крахмал и разрыхлитель. В смазанную маргарином форму на дно ложим кружок пергамента, смазываем его маргарином. Выкладываем тесто, разравниваем. Выпекаем при 190*C в режиме конвекции 10 мин., а затем увеличим до 200*С с верхним жаром. Через 20-25 мин запеканка поднимется и зарумянится. Вынимаем, даем постоять пару минут и аккуратно с помощью полотенца переворачиваем на решетку.
3. Запеканка-суфле «Пушинка»
Состав:
Рис — 150 г. Творог — 200 г. Яйцо — 3 шт. Абрикос — 5 шт. Сахар — 3 ст. л. Соль.
Приготовление:
Отварить рис в немного подсоленной воде с чайной ложкой
сахара. Рис отварной смешать с творогом, добавить 3 желтка, хорошенько перемешать, нарезать абрикосы небольшими дольками. Добавить их к тесту и перемешать. Отдельно взбить 3 белка с 3 ст. ложками сахара в густую пену.
Ввести в тесто и очень аккуратно перемешать ложкой. Формочки хорошенько смазать сливочным маслом, дно посыпать овсяными хлопьями. Заполнить формочки тестом, но не полностью, так запеканка-суфле вырастет в духовке. В разогретую духовку отправить
их на 35-40 минут при 180 град. Готовые запеканки достать из форм, и полить вареньем.
4. Запеканка творожная с черносливом
Состав: Творог — 500 г. Яйцо — 2 шт. Маргарин — 100-70 г. Крупа манная — 2 ст. л. Крахмал — 2 ч. л. Чернослив без косточки — 6-8 шт. Сахар ванильный — 1 ч. л. Сахар — 2 ст. л. Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л. Ликер. Мед — 1 ч. л.
Приготовление:
Залить ликером чернослив и прогреть 5 сек в микроволновке.
После остывания добавить мед. Взбить яйца с сахаром до полного его растворения при помощи миксера. Добавить манку. Еще раз перемешать. Дать настояться 3 мин. Добавить размятый творог и размешать. Добавить маргарин - жидкий, но не горячий. Размешать, добавить ванилин, крахмал и разрыхлитель теста. Слить оставшийся после пропитки чернослива ликер с медом. Размешать все миксером.
Смазать форму для выпечки маргарином. На дно выложить кусочки чернослива. Выложить сверху тесто. Разровнять лопаткой. Выпекать в режиме конвекция при 190*С 10 минут, а затем добавить верхний жар и увеличить до 200*С - до румяной корочки. Проверить готовность деревянной шпажкой. Творог не должен оставаться на ней.
5. Творожная запеканка «Парижская»
Состав:
2 баночки жирного творога (500 г), 5 яиц, желтки и белки отдельно, 2 ложки простой муки, 6 мелконарезанных стеблей зеленого лука, соль и перец по вкусу, маргарин для смазывания противня, 1 ложка манной крупы, чтобы посыпать противень
Приготовление:
Нагреть духовку до средней температуры. Положить в большую
миску творог, муку, желтки и зеленый лук. Заправить солью, перцем и взбить все вместе в однородную массу. В другой посуде взбить белки до состояния крепкой пены и осторожно добавить к творожной смеси. Смазать противень и посыпать манкой. Осторожно выложить смесь в противень и запекать 35 минут или пока запеканка не поднимется и не зарумянится.
6. Запеканка творожная желтая
Состав:
250 г макарон любой формы (1 пакет), 1 баночка жирного творога (250 г), 1 баночка творога (225 г), 100 г накрошенной брынзы, 3
яйца, 3 ложки порошка лукового супа, 30 г мягкого маргарина, соль и черный перец по вкусу, маргарин для смазывания противня.
Для украшения: 50 г тертого сыра.
Приготовление:
Нагреть духовку до средней температуры. Отварить макароны в
подсоленной воде, как указано на пакете, до готовности. Тщательно отцедить и переложить в миску. Добавить творог, суповой порошок и маргарин. Заправить солью, перцем и тщательно перемешать. Смазать противень и выложить смесь.
Запекать 50 минут или до готовности. Можно посыпать горячую запеканку тертым сыром.
7. Запеканка творожная Монмартр
Состав:
Для теста: 1,5 стакана муки самовсходящей, 50 г сливочного масла, 4 ложки жирного творога, соль по вкусу,
для начинки: 3 баночки жирного творога (750 г), 1 крупная
мелконарезанная луковица, 4 яйца, 2 ложки простой муки, 5 стеблей
мелконарезанного зеленого лука, соль и черный перец по вкусу, растительное масло для смазывания противня
Приготовление:
Нагреть духовку до средней температуры. Положить все продукты
для теста в большую миску и замешать однородное тесто. В другую посуду положить все продукты для начинки и мешать все до получения однородной массы. Смазать противень и выложить дно и стенки тестом. На тесто положить подготовленную начинку и выровнять верх. Запекать 45 - 50 минут или до готовности.
8. Творожная запеканка с макаронами
Состав:
Макароны 200-300 г., творог 400 г., сахар 1/2 стакана, сода 1 ч. л., соль по вкусу, яйца 3 шт., масло сливочное, сухари
Приготовление:
Сварить макароны. Отдельно смешать творог с сахаром, добавить
соду, соль по вкусу. Взбить три яичных белка, смешать с творогом, потом добавить макароны. Форму смазать маслом, обсыпать сухарями, выложить творожную массу, разровнять. Верх облить растопленным сливочным маслом, обсыпать сухарями. Печь 30-40 минут.
9. Творожная запеканка с ежевикой
Состав:
Творог 400 г.
масло сливочное 1,5 ст. л.
крупа манная 2 ст. л.
яйцо 1 шт.
ежевика 300 г.
сахар коричневый 2 ст. л.
Приготовление:
Творог протереть через сито, добавить 1 ст. л. сливочного масла, яйцо, манную крупу и сахарный песок. Взбить миксером до получения однородной массы и разделить на две равные части. Форму смазать оставшимся маслом и выложить половину творожной массы. Треть ягод отложить для украшения, остальные – выложить на творог. Сверху положить оставшийся творог. Разогреть духовку до
180 °С. Посыпать запеканку коричневым сахаром, поставить в духовку и запекать 30–35 мин. При подаче украсить свежими ягодами ежевики. Можно полить сметаной или любым ягодным сиропом.
10. Запеканка творожная с консервированными фруктами
Состав:
Фрукты из компота по вкусу, творог 500 г., яйца 3-4 шт., сахар 5 ст. л., крупа манная 3 ст. л., сода 2 ч. л., цедра лимона по вкусу, соль 1 щепотка, сухари молотые 1 ст. л., масло сливочное 1 ст. л..
Приготовление:
Желтки растереть с сахаром, манную крупу смешать с содой, прибавить лимонную цедру и соль, протертый через сито творог. Постепенно добавлять, помешивая, взбитые в пену белки. В смазанную маслом форму уложить слоями творожную массу и посыпанные сахаром фрукты. Верхний слой разровнять, посыпать
молотыми сухарями и положить сверху кусочки сливочного масла. Запечь в духовке до золотисто-желтого цвета.
11. Творожно-манная запеканка
Приготовление:
Смешать 500 гр творога, 2-3 ст л манной крупы, 2-3 ст л сахара, 2 яйца, ваниль, соль и горсть изюма, перемешанного с 1 ст л муки. Влить 10 ст л молока, чтобы тесто получилось консистенции жидкой сметаны. Вылить тесто в форму, смазанную маслом и запекать при 180 гр 40-50 минут.