И СЕКРЕТЫ И СОВЕТЫ И РЕЦЕПТЫ

Салаты с баклажанами Чтобы приготовить баклажаны нужно помнить следующее:• При покупке стоит обратить внимание на внешний вид. Ни в коем случае не братьперезревших плодов, так как в них накапливаются соланин, который ядовит и можетвызвать интоксикации. • При жарке баклажаны слишком хорошо впитывают масло, что негативно сказывается на их диетических свойствах. Чтобы не допустить этого, рекомендуется замачивать их перед жаркой в холодной воде. • Хранить баклажаны можно только в холодильнике. В помещении и без охлаждения баклажаны быстро портятся, буквально в течение 2 дней. Салат с баклажанами и сыром Необходимые ингредиенты:баклажаны – 400 г твердый сыр – 150 г зелёный лучок – 1 пучок огурец – 2 шт. вареные яйца – 4 шт. рубленая кинза – 1 ст. ложка майонез провансаль– 3 ст. ложки черный молотый перец подсолнечное масло – 100 г. Синенькие нарезать на тонкие колечки, посолить и обжарить на подсолнечном масле, не забывая обмакивать в муке каждый ломтик. Затем обжаренные баклажаны положить на салфетку. Это необходимо для того, чтобы удалить лишний жир. После порезать синенькие еще мельче. Куриные яйца, свежий огурец и зелёный лук нашинковать и смешать вместе с порубленной кинзой. Кинуть в салат щепотку соли, поперчить и заправить салат майонезом провансаль. Слоеный салат с баклажанами Необходимые ингредиенты: баклажаны – 1 кг морковка – 4 шт. лук репчатый (некрупный) – 4 шт. болгарский перец крупный – 4 шт. чеснок – 3 зубчика укроп – 1 пучок масло подсолнечное – 110 мл перец красный молотый соль по желанию. Иссиня-черные баклажаны нарезать в виде тонких кружков, затем отварить на пару: на каждую сторону по 6 минут. Морковку натереть на средней тёрке, репчатый лук и перчик нарезать кубиками. В сковороде при небольшом количестве подсолнечного масла обжарить лук до готовности, после чего добавить морковку и болгарский перец. Обжаривать до появления мягкости овощей. Укроп мелко порубить, а чеснок пропустить через пресс. Соединить все ингредиенты. Посолить и поперчить. Украсить оставшимися баклажанами и зеленью. Салат «Деревенский» Необходимые ингредиенты: баклажаны – 400 г помидоры – 2 шт. брынза – 100 г уксус зелень по вкусу подсолнечное масло – 3 ст. ложки черный молотый перец соль по вкусу. Баклажаны запечь на большом блюде в духовке, сперва разрезав и аккуратно разложив на противень. После дать остыть и нарезать тонкими ломтиками. Свежие томаты измельчить вместе брынзой и зеленью на свое усмотрение. Смешать все ингредиенты. Заправить подсолнечным маслом, уксусом. Тщательно перемешать. Тут же подавать на стол. Салат не хранится долго и быстро портится. Салат «Овощной рай» с баклажанами Необходимые ингредиенты: баклажаны – 550 г сладкий перец болгарский – 6 стручков помидор – 4 шт. свежий огурец – 3 шт. чеснок – 4 зубчика подсолнечное масло – 4,5 ст. ложки уксус – 2 ч. ложки кориандр и кинза перец белый молотый соль по вкусу. Баклажаны нарезать на маленькие кубики и запечь в духовом шкафу. Чеснок пропустить через пресс. Свежий огурец порезать дольками, а из сладкого болгарского перца удалить все семена, после чего порезать тонкими полосками. Петрушку и кинзу мелко порубить и смешать с уже приготовленными овощами. Салат выкладывать на большое блюдо. Украсить дольками помидора. Сбрызнуть уксусом, маслом и посыпать солью и белым молотым перцем. Грибной салат с баклажанами и желтыми томатами Необходимые ингредиенты: баклажаны – 600 г желтые помидоры – 2 шт. свежие шампиньоны – 300 г красный сладкий перец – 1 шт. чеснок – 4 зубчика оливковое масло – 100 г зелень укропа – 1 ст. ложка майонез – 100 г перец черный молотый соль по вкусу. Шампиньоны нарезать на четвертинки и пожарить в небольшом количестве подсолнечного масла. Зубчики чеснока раздавить боковой стороной ножа. Репчатый лучок нашинковать и обжарить до мягкости. В конце жарки внести чеснока. Синенькие нарезать тонкими кружочками. Смазать солью и маслом, затем обжарить. Перец сладкий очистить от внутренностей и порезать на кубики приблизительно одинакового размера. Помидоры порезать дольками. Соединить все компоненты будущего салата, поперчить, посолить и заправить майонезом. Украсить веточками свежего укропа. Греческий салат с баклажанами Необходимые ингредиенты: баклажаны – 350 г перец болгарский – 2 шт. помидоры – 3 шт. лук зелёный – 1 пучок салат зелёный – 1 пучок шпинат – 1 пучок зелень петрушки – 1 пучок мука – 20 г масло подсолнечное – 4-5 ст. ложек соль на кончике ножа. Баклажаны порезать кружочками не толще 1 см и запанировать их в муке. После чего обжарить на подсолнечном масле до полной готовности. Зелёный лук нашинковать, а листья зелёного салата порвать руками. Также можно поступить с сочной зеленью петрушки и шпината. Сладкий болгарский перец освободить от внутренностей и нарезать тонкими полосками, а свежие томаты – кубиками. Смешать все овощи кроме баклажанов и перемешать. Нарезанные баклажаны залить овощной смесью и поставить в раскаленную духовку на некоторое время. Горячий салат с баклажанами и овощами Необходимые ингредиенты: баклажаны – 700 г красный болгарский перец – 3 шт. помидоры свежие – 4 шт. лук репчатый – 3 шт. чеснок – 4 зубчика масло оливковое – 110 мл зелень петрушки, кинзы или укропа – 1 пучок черный молотый перец соль по вкусу. Баклажаны, часть сочных помидоры и сладкий болгарский перец положить в форму (жаропрочную), сбрызнуть оливковым маслом. Поставить их в духовку на 20 минут при температуре 120 градусов. Чеснок, петрушку и прочую зелень измельчить, а лук нашинковать. Томаты нарезать дольками, прежде тщательно очистив от пленочек. Баклажаны и томаты вынуть из духовки и нарезать произвольно. Соединить все ингредиенты. Заправить подсолнечным маслом. Посолить и поперчить. Подавать сразу же к столу. Салат с баклажанами и кукурузой Необходимые ингредиенты: баклажаны – 3 шт. репчатый лук (небольшой)– 1 шт. масло подсолнечное – 4 ст. ложки яйца – 4 шт. кукуруза консервированная – 250 г майонез – 100 г черный молотый перец соль морская. Баклажаны нарезать кубиками и замочить в подсоленной воде. Затем дать воде стечь и обжарить на подсолнечном масле до первой мягкости. Луковицу порубить и аналогично обжарить. Отварные яйца мелко порубить. Соединить все ингредиенты в отдельной посуде, внеся консервированной кукурузы и пару ложек майонеза. Салат «Изысканный» с баклажанами, фундуком и сыром Необходимые ингредиенты: баклажаны – 400 г сыр фета или брынза – 100 г. помидоры – 2 шт. листовой салат – 200 г фундук – 100 г. Для заправки: оливковое масло – 10 ст. ложек сок лимона – 3 ст. ложки мед светлый жидкий – 0,5 ст. ложки горчица – 1 ст. ложка соль по вкусу чеснок – 1 зубчик перец красный или черный молотый. Баклажаны порезать на небольшие кусочки. Сдобно посыпать солью и перцем. Оставить на 20 минут, чтобы они, как следует, пропитались, и дали сок, который необходимо слить. Орехи пожарить на сухой сковороде. Орешки после жарки измельчить. Брынзу и сочные томаты нарезать кубиками. Баклажаны обвалять в муке и обжарить. Далее стоит приготовить заправку. Для этого необходимо смешать в посуде оливковое масло, лимонный сок, немного мёда, горчицу, соль и измельченный чеснок. Этим соусом и заправить смешанные ингредиенты салата. Тщательно размешать. Украсить натертым сыром. Салат с баклажанами по-корейски Необходимые ингредиенты: баклажан – 4 шт. крупная морковь – 1 шт. крупная луковица – 1 шт. сладкий болгарский перец – 2 шт. кабачок – 1шт. чеснок – 3 зубчика винный уксус – 2 ст. ложки укроп, петрушка кориандр – 1 ч. ложка подсолнечное масло для жарки и заправки молотый черный и красный перец соевый соус по вкусу соль по вкусу кунжут (по желанию). Синенькие с кожурой нарезать на тонкую соломку толщиной не более 1,5 см. Затем посыпать 1 столовой чайной соли и поставить на 12 часов в холодное место. После чего отжать и слегка обжарить на подсолнечном масле. Чеснок с укропом и петрушкой измельчить, посолить и дать настояться. Порезать соломкой морковку, сладкий перец и кабачки, а лучок – полукольцами. Всё соединить, посыпать кориандром, красным или красным перцем, кунжутом. Добавить чеснока и зелени. Можно внести немного мёда для придания сладковатого оттенка салату. Хорошенько перемешать. Сбрызнуть соевым соусом и винным уксусом. Поставить в холодильник для охлаждения на пару часов.