Ингредиенты: Свиная грудинка - 700 гр Соль - 150 гр Чеснок - 30 гр Перец молотый чёрный - 1 ч л Кориандр молотый - 1 ч л Лавровый лист молотый - 0,5 ч л                                      Приготовление: Каждый кусочек грудинки сначала хорошо очищаем острым ножом от остатков грязи со всех сторон, затем хорошо промываем под проточной водой, а когда лишняя вода стечет, промакиваем грудинку бумажным полотенцем и делаем несколько поперечных надрезов - не до конца, а примерно на 2/3. Специи смешиваем, чеснок измельчаем, посыпаем ими каждый кусочек и хорошо натираем грудинку смесью из чеснока и специи со всех сторон. Каждый кусок выкладываем на пергамент и посыпаем солью, заворачиваем в бумагу. Отправляем в холодильнике на 5-7 суток. Если выделится жидкость, то ее необходимо сливать.