ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 филейных свиной вырезки 2 дольки толченого чеснока половина большой чашки накрошенной брынзы 7 вяленых (можно соленых) помидоров в масле, нарезанные мелко 2 столовых ложки соуса песто из базилика* несколько листочков свежего базилика соль и перец оливковое или сливочное масло 1 чашка белого сухого вина *Настоящий классический песто готовится смешиванием этих ингредиентов: одинаковое (по весу) количество базилика и сыра Пармезан кедровые орешки (на 30 г сыра и базилика 3 ст. л. кедровых орешков) оливковое масло (70 г) 2 зубчика чеснока соль по вкусу                                 СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Разрезать вырезку вдоль и осторожно открыть (как книгу), но так, чтобы половинки не отделились друг от друга. Немного отбить мясо, посолить и поперчить с двух сторон. Приготовить начинку, смешав чеснок с соусом песто, вялеными помидорами и брынзой. Заполнить начинкой вырезку, положить листики базилика вдоль и свернуть мясо рулоном, закрепив его либо шпагатом, либо зубочистками. На сковороде обжарить мясо со всех сторон в оливковом или сливочном масле и затем «погасить» его вином. Переложить мясо вместе с соусом на противень и поставить в духовку. Выпекать при 190 градусах 30 минут. Остывшее мясо разрезать на порции, полить соусом.