Кстати, этот быстрый рецепт дрожжевого теста рекомендую вам запомнить: во-первых, потому, что тесто получается очень пышным, а во-вторых, потому, что испортить такое тесто невозможно – из него всегда получается прекрасная выпечка: пирожки, булочки, пироги, рулеты и даже пицца. Ингредиенты для теста: — мука – 3 стакана — кефир – 1 стакан — дрожжи сухие – 10 г — масло растительное – 1,5 ст. л. — сахар – 1 ст. л. — соль – 1 ч. л. — масло для обжаривания пирожков – сколько потребуется. Для начинки: — щавель свежий, вымытый и нарезанный – 1 пучок — сахар – 0,5-1 ч. л. на один пирожок. Приготовление В небольшой посуде слегка подогрейте смесь растительного масла с кефиром, добавьте туда сахар и соль. Перемешайте. В посуде для приготовления теста просеянную муку смешайте с сухими дрожжами. В муку влейте кефирную смесь и замесите тесто. Полученное тесто накройте полотенцем и поставьте на полчаса в тепло. Затем обомните тесто и начинайте из него лепить пирожки обычным способом: отделяйте от теста небольшие комочки и тоненько раскатывайте их, получая кружочки. Чтобы тесто не прилипало, обмакните руки в муку, а также притрусите мукой стол и скалку. Начинку из щавеля предварительно готовить не требуется. Просто на середину кружочка из теста положите нарезанный щавель, а в серединку насыпьте сахар. Залепите пирожок, как обычно, и положите его швом вниз в сторонку – например, на доску или поднос. Дайте пирожкам немного «подойти» (минут 10), а затем обжаривайте в большом количестве кипящего масла. Время обжаривания минимальное – до образования золотистой корочки. Внутри готового пирожка образуется много очень вкусного сока (поэтому будьте осторожны, чтобы не обжечься). Приятного аппетита! Примечание: Изделия из этого универсального теста можно выпекать и в духовке (при 180˚C). При этом добавьте в тесто больше растительного масла (1/2 стакана). Всё остальное делайте по рецепту. Что касается щавелевой начинки – импровизируйте на здоровье! Например, смешайте щавель с яблоком или другими фруктами, или с варёным яйцом, или с зелёным луком (здесь уже можно обойтись без сахара) и так далее.

Ещё один вариант дрожжевого теста. Ингредиенты - мука пшеничная; кефир ( нежирный) – 1 стакан; яйца куриные – 2 шт.; свежие дрожжи – 25 граммов; растительное масло без запаха – 4-5 столовых ложек; соль; масло постное для жарки. Начинка для пирожков со щавелем: щавель свежий – 1 пучок; сахар-песок. Способ приготовления - 1. Подогрейте до теплого состояния кефир, вылейте в кружку, размешайте в нем дрожжи, предварительно измельчив их. Дайте опаре подняться. 2. В полученную опару постепенно добавляйте просеянную муку, масло, щепоточку соли, взбитые яйца. Муку подсыпаем на глазок. Подсыпаем и вымешиваем тесто для пирогов до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к Вашим рукам. 3. На сухой и чистой поверхности, предварительно присыпав ее мукой, разделите на кусочки дрожжевое тесто и скатайте из них колобки. Полученные шарики оставьте примерно на 10 минут. Это делается для того, чтобы шарики из теста подошли. 4. Промываем щавель и откидываем его на дуршлаг. Полейте щавель сверху кипятком, перемешайте его и оставьте в дуршлаге для стекания воды. 5. Как только тесто немножко увеличится в своем объеме, слегка раскатайте его скалкой, но раскатывайте так, чтобы лепешки получились не слишком тонкими. 6. Положите щавель в серединку каждой из лепешек и посыпьте его сахарным песком ( чайной ложечки хватит). 8. Края у лепешки защепните руками так, чтобы пирог со щавелем имел правильную продолговатую форму. Таким образом слепите все пироги и обжарьте их в сковородке с предварительно подогретым растительным маслом. 9. Жарим пирожки со щавелем на среднем огне. Сначала с одной стороны, а затем, перевернув, на другую. Приготовленные пирожки выложите на тарелку. Дождитесь пока остынут! И приятного аппетита! ))