Для этого нужно подготовить рабочую поверхность, слегка присыпать ее мукой и раскатать тесто до толщины не больше 1-1,5 мм. Иногда его оставляют подсохнуть на 10-15 минут. Затем уже острым ножом нарезают лапшу нужной формы и размера. Гораздо быстрее процесс пойдет, если использовать специальную машинку для приготовления пасты REDMOND RKA-PM1 (http://bit.ly/pastamakerpm1). Она изготовлена из высококлассной нержавеющей стали, обладает удобным механическим управлением и устойчивым антискользящим основанием с прорезиненными ножками. С ее помощью можно ловко приготовить любой из наших рецептов. Домашняя лапша

Ингредиенты: Мука пшеничная 350 г Яйцо 2 шт Растительное масло 20 мл Вода 50 мл Порядок приготовления: Муку просеять. В отдельной емкости смешать воду с яйцами, всыпать муку и вымешивать тесто, понемногу вливая в него масло. Вымесить тесто до однородной массы. Скатать тесто в шар, плотно завернуть в пищевую пленку и оставить настаиваться при комнатной температуре в течение 30 минут. Установить регулятор расстояния между роликами в положение «1» и раскатать тесто. Затем установить регулятор расстояния между роликами в положение «2» и таким же образом раскатывать тесто, поэтапно уменьшая толщину теста до положения «6». Полученное тесто пропустить через ролики для нарезания широкой лапши. Разложить готовую лапшу на поверхности стола или подноса и высушить. Гречневая лапша «Соба»

Ингредиенты: Мука пшеничная 250 г Мука гречневая 100 г Вода 100 мл Порядок приготовления: Муку просеять. В отдельной емкости смешать пшеничную и гречневую муку. Воду (50 мл) нагреть до 80°C, влить в муку и тщательно перемешать. В течение 3-5 минут вымешивать тесто. На начальном этапе тесто будет крошиться и разделяться на отдельные комочки — нужно применить силу и тщательно все перемешать до однородной массы. Затем влить оставшуюся воду комнатной температуры и продолжать вымешивать тесто до однородной массы. Скатать тесто в шар, плотно завернуть в пищевую пленку и оставить настаиваться при комнатной температуре в течение 30 минут. Установить регулятор расстояния между роликами в положение «1» и раскатать тесто. Затем установить регулятор расстояния между роликами в положение «2» и таким же образом раскатывать тесто, поэтапно уменьшая толщину теста до положения «6». Полученное тесто пропустить через ролики для нарезания тонкой лапши. Разложить готовую лапшу на поверхности стола или подноса и высушить. Спагетти

Ингредиенты: Мука пшеничная (высший сорт) 300 г Яйцо 2 шт Яйцо (желток) 4 шт Масло оливковое 20 мл Порядок приготовления: Муку просеять. В отдельной емкости смешать желтки, яйца и масло, всыпать муку и вымесить тесто до однородной массы. Скатать тесто в шар, плотно завернуть в пищевую пленку и оставить настаиваться при комнатной температуре в течение 30 минут. Установить регулятор расстояния между роликами в положение «1» и раскатать тесто. Затем установить регулятор расстояния между роликами в положение «2» и таким же образом раскатывать тесто, поэтапно уменьшая толщину теста до положения «6». Полученное тесто пропустить через ролики для нарезания тонкой лапши. Разложить готовую лапшу на поверхности стола или подноса и высушить. Феттуччини

Ингредиенты: Мука пшеничная (высший сорт) 200 г Яйцо 2 шт Порядок приготовления: Муку просеять. В отдельной емкости смешать муку с яйцами и вымесить тесто до однородной массы. Скатать тесто в шар, плотно завернуть в пищевую пленку и оставить настаиваться при комнатной температуре в течение 30 минут. Установить регулятор расстояния между роликами в положение «1» и раскатать тесто. Затем установить регулятор расстояния между роликами в положение «2» и таким же образом раскатывать тесто, поэтапно уменьшая толщину теста до положения «4». Полученное тесто пропустить через ролики для нарезания широкой лапши. Разложить готовую лапшу на поверхности стола или подноса и высушить. Шоколадная лапша

Ингредиенты: Мука пшеничная 200 г Яйцо 1 шт Какао-порошок 40 г Ваниль 2 г Вода 70 мл Порядок приготовления: Муку и какао просеять. В отдельной емкости смешать муку, какао и ваниль, добавить яйцо и перемешать. Начать вымешивать тесто, понемногу вливая в него воду, и вымесить до однородной массы. Скатать тесто в шар, плотно завернуть в пищевую пленку и оставить настаиваться при комнатной температуре в течение 30 минут. Еще раз вымесить тесто, смазывая его растительным маслом. Установить регулятор расстояния между роликами в положение «1» и раскатать тесто. Затем установить регулятор расстояния между роликами в положение «2» и таким же образом раскатывать тесто, поэтапно уменьшая толщину теста до положения «4». Полученное тесто пропустить через ролики для нарезания широкой лапши. Разложить готовую лапшу на поверхности стола или подноса и высушить.