Восточные сказки Карвинг (фигурная резка из овощей и фруктов) зародился в Юго-Восточной Азии. В Японии предтечей этого ремесла стало украшение посуды из глины орнаментом из листьев. Эта традиция натолкнула кулинаров на мысль, что грамотное расположение лепестков сделают блюда по-настоящему красивыми. Позднее этот обычай получил название «мукимоно».

Примерно в то же время похожая традиция появилась в Таиланде. Согласно легенде, в середине XIV века на фестивале Лойкратхонг одна из девушек украсила плавучую лампу цветами и птицей, вырезанными из овощей и фруктов. Король настолько восхитился этой композицией, что выпустил указ, согласно которому каждая женщина должна была научиться вырезать овощные и фруктовые скульптуры. Со временем это искусство получило название «кэсалак». В Европу карвинг пришел после 50-х годов XX века. Первоначально к нему отнеслись довольно прохладно. Но постепенно и европейцы оценили столь необычные украшения, оживляющие любой праздничный стол. Особенно карвинг полюбился тем, кто празднует Хэллоуин, ведь тыква – отличный материал для резки. И некоторые овощные скульптуры получаются по-настоящему жуткими!

Советы для новичков Для карвинга лучше всего использовать твердые овощи или фрукты: авокадо, картофель, дыню, яблоки, огурцы, тыкву, лимоны, арбузы. Скорее всего, если вы попробуете делать фигуры из сливы или помидоров, то получится лишь каша.

Необязательно вырезать украшения прямо перед подачей на стол. Некоторые фрукты или овощи (картофель, свекла) можно хранить в холодной воде в холодильнике. А продукты, которые могут темнеть, например, яблоки, можно сбрызнуть лимонным соком. Если вы хотите вырезать утонченные розы из арбуза или смешных кошечек из тыквы, то стоит подумать не только о ваших художественных навыках, но и об инструментах. Сейчас их бесчисленное множество: различные виды ножей, высечек, спиралей. Но не стоит сразу покупать целый арсенал профессиональных наборов для карвинга. Лучше начать с простых инструментов и освоить базовые приемы. Постепенно вы сможете овладеть более сложной техникой. Вот несколько инструментов, которые помогут любому новичку: Высечки для карвинга Высечки – это трафареты, с помощью которых легко вырезать лепестки, звездочки, сердечки, цветочки. Они похожи на формочки, с которыми дети обычно играют в песочницах.

Спиральная нарезка для начинающих Это своеобразное устройство позволяет нарезать практически любой фрукт или овощ в виде спирали или серпантина. Создавайте картофельные, яблочные, грушевые гирлянды. Такие блюда весьма пригодятся родителям, чьи дети не хотят есть ничего кроме магазинных сладостей. Увлекательная подача может отвлечь их от желанных «вкусняшек».

Ножи для каннелюров Каннелирование – это вырезка узких бороздок, желобков, врезов на поверхности продукта (огурец, лимон, свекла). С помощью ножей для каннелирования можно вырезать самые оригинальные фигуры.

Пиллеры У пиллера очень мелкие зубчики, которые вырезают супертонкие полоски. Ими удобно чистить продукты от кожуры, а если вырезать очень длинную полоску, то из нее можно свернуть очаровательный цветок, и украсить им салат или торт.

Калибровочные ножи Этот инструмент идеально подойдет для новичков – его волнистая форма красиво нарежет любой фрукт!