Сколько помню свою бабулю, она всегда, на все семейные посиделки, пекла свой фирменный пирог с мойвой. И все, кто пробовал, всегда облизывали пальчики!

Приготовление: 1. Начинаем с мойвы: очищаем и удаляем головы (кости удалять не нужно – во время выпечки они «упреют»). Перекладываем в глубокую миску, солим и перемешиваем. 2. Картофель промываем, чистим и нарезаем тонкими кружками (0,5 см). 3. Рис – тщательно промываем. 4. Репчатый лук - очищаем и нарезаем тонкими колечками. 5. Готовое тесто (его можно заранее купить в магазине или приготовить самим) разрезаем на две половинки (одну половинку немного больше другой). 6. Меньшую половинку теста раскатываем в тонкий пласт (нужного размера). 7. Форму тщательно смазываем маслом. 8. Меньшую половинку теста раскатываем в тонкий пласт (нужного размера) и укладываем в форму. 9. Начинаем собирать начинку: * Сначала на тесто выкладываем кружки картофеля и солим. * Далее высыпаем рис (сырой), аккуратно разравниваем по всей поверхности картофеля. * Поверх риса выкладываем колечки репчатого лука. * На лук кладем мойву, лавровый лист и слегка присыпаем перцем. * Затем снова выкладываем колечки репчатого лука. * Репчатый лук засыпаем рисом (аккуратно выравниваем поверхность). * Поверх риса укладываем кружки картофеля и обязательно солим. 10. Вторую половинку теста, также раскатываем в тонкий пласт, но большего размера, накрываем им начинку. Тесто по краям, аккуратно защипываем. 11. Поверхность пирога смазываем взбитым яйцом и посыпаем тертым сыром. 12. Далее ставим в разогретую духовку на 50 минут. 13. По истечению времени пирог станет румяным и очень аппетитным! И совсем не стоит переживать, что рис не сварится. Мы же кладем его мокрый, плюс репчатый лук и картофель отдадут влагу, а мойва – жир! Удачи и приятного аппетита!