1) СЫТНЫЙ СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 500 г картофеля ● 300 г фарша (я использовала говяжий) ● 150 г лука ● 150 г моркови ● 50 - 100 г мелкой вермишели ● 2 ст.л. манки ● 2 лавровых листа ● пол пучка петрушки ● соль ● перец ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Фарш посолить, поперчить, добавить манку, хорошо вымешать. Сформировать в руках небольшие плотные шарики, размером чуть меньше чем грецкий орех (у меня получилось 25 штук).Лук почистить, мелко порезать. Морковь почистить, натереть на крупной терке.Картофель почистить, порезать кубиками.В кастрюлю налить 2 л воды, довести до кипения.Опустить картофель в воду.Добавить лук.Добавить морковь. Довести до кипения, посолить, поперчить, добавить лавровый лист.Опустить фрикадельки по одной в кипящий суп.Варить 15-25 минут в зависимости от размера фрикаделек.Добавить вермишель, варить 5 минут (или сколько указано на упаковке с вермишелью).Добавить мелко порезанную петрушку, выключить огонь. Суп с фрикадельками готов. 2) ГРИБНОЙ СЛИВОЧНЫЙ СУП ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 200 гр шампиньонов; ● 1 морковь; ● ½ головки репчатого лука; ● 1-2 картофелины; ● 70-100 гр плавленного сыра (у меня с грибным вкусом); ● 100 гр молока или сливок; ● ст.л. растительно масла (для жарки); ● пучок укропа; ● соль, черный свежесмолотый перец — по вкусу. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Картофель нарезать средним кубиком, залить водой и поставить варить. Варить картофель 5-7 минут после закипания. 2. Тем временем приготовим зажарку. Для этого шампиньоны нарезать, мелко нарезать репчатый лук, морковь натереть на крупной терке. Добавить немного растительного масла и обжарить грибы и овощи в течение 3 минут, периодически помешивая их. Добавить зажарку в суп и варить его ещё 7-10 минут. 3. Добавить в суп небольшие кусочки плавленного сыра, молоко или сливки. Дать закипеть и снять с огня. 4. Добавить в суп мелко нарезанную зелень укропа, накрыть его крышкой и дать настояться не менее 10 минут. 3) КУРИНЫЙ СУП С ПЛАВЛЕНЫМ СЫРОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Куриный бульон – 1 литр; ● Куриную грудку – 300 грамм; ● Рис длиннозёрный – 80 грамм; ● Лук-порей – 100 грамм; ● Мягкий плавленый сыр – 100 грамм; ● Сливочное масло – 2 ст. ложки; ● Петрушка свежая – 4 веточки; ● Перец чёрный молотый – 1 щепотка; ● Соль – по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Этот вкусный и питательный суп, заправленный плавленным сыром, может стать единственным блюдом на обед, которое вполне насытит вас на долгое время. Он прост в приготовлении и не требует больших финансовых затрат.Для приготовления супа нужно взять куриный бульон, куриное филе, рис длиннозёрный, лук-порей, мягкий плавленый сыр (у меня «Сливочный»), сливочное масло, свежую зелень петрушки, перец чёрный молотый и соль.С грудки снять кожу, а филе разрезать на куски, залить холодной водой и отварить до мягкости (около 25 минут). Филе нарезать небольшими кусочками.Рис промывать в нескольких водах до тех пор, пока вода не станет совершенно прозрачной.Белую часть лука-порея разрезать вдоль пополам, а затем каждую половинку нашинковать поперёк тонкими полукольцами.На сковороде разогреть сливочное масло и выложить на него подготовленные лук и филе.Курица и лук порей в сковородеВсё вместе обжарить до лёгкого подрумянивания. Веточки петрушки связать ниткой в пучок.Бульон довести до кипения и опустить в него рис и пучок петрушки. Варить при слабом кипении 10 минут. Добавить обжаренную с луком куриную грудку, поперчить и посолить.Варить суп ещё 5 минут на слабом огне.Удалить из супа пучок петрушки и добавить плавленый сыр. Суп тщательно перемешать до полного расплавления сыра и сразу же снять с огня. Супы с плавленым сыром ни в коем случае не кипятить! При подаче можно посыпать суп измельчённой зеленью укропа. 4) Харчо ИНГРЕДИЕНТЫ: ● свинина 500 г ● лук репчатый 200 г ● свежий чеснок 2-3 дольки ● свежие помидоры 200 г ● болгарский перец 150 г ● соус чили 100 г ● растительное масло 50 мл ● вареный рис 500 г ● вода или бульон 1.5 л ● сметана для подачи ● фисташки 100 г ● тимьян 10 г ● свежая кинза 50 г ● соль, молотый перец по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мясо и перец нарезаем мелким кубиком, мелко нарезаем лук. Измельчаем помидор и !1!зогреваем в сковороде растительное масло. Выкладываем в разогретое масло лук и мясо и обжариваем до слегка золотистого цвета. Добавляем перец и обжариваем минуту, добавляем помидоры, соус чили или кетчуп. Вливаем бульон и доводим до кипения. Бросаем чеснок, солим и перчим. Добавляем вареный рис и прогреваем. Кладем тимьян и снимаем харчо с огня.Измельчаем фисташки и зелень. Готовое харчо посыпаем фисташками и зеленью и подаем к столу. 5) Простая рыбная солянка ИНГРЕДИЕНТЫ: ● филе лосося в собственном соку 170 г ● вода или рыбный бульон 500 мл ● оливки, нарезанные колечками 2 ст.л. ● маслины, нарезанные колечками 2 ст.л. ● соленый огурец 60 г ● каперсы 1 ст.л. ● лук 1 шт. ● чеснок 1 долька ● морковь 1 шт. ● растительное масло 2-3 ст.л. ● томатная паста 1 ст.л. ● тмин щепотка ● сушеный сельдерей 1 ч.л. ● лавровый лист 1 шт. ● соль, перец по вкусу ● зелень укропа, сметана по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке. В сотейнике раскалить масло, поджарить лук и чеснок до золотистого цвета. Добавить морковь и готовить около минуты. Затем добавить оливки, маслины, каперсы, нарезанный огурец и томатную пасту, готовить еще около минуты. Влить воду или рыбный бульон, дать закипеть, посолить и поперчить по вкусу. Добавить лавровый лист и сельдерей, готовить на слабом огне 2 минуты. Затем нарезать средними кусочками филе лосося и добавить в суп, аккуратно перемешать. Закрыть кастрюлю крышкой, снять с огня и оставить суп на 5-7 минут.Подавать солянку с лимоном и сметаной, посыпав зеленью укропа. 6) СУП "ШУРПА" ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 500 г баранины или говядины ● 5-6 шт. картофеля ● 2 шт. болгарского перца ● 2 шт. помидоров ● 1 большая морковь ● 1 большая головка лука ● 2-3 зубчика чеснока ● 2 ст.л. томатной пасты ● соль ● перец ● зелень по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1.В казанке на растительном масле обжарить лук. 2. Добавить мясо. 3. Хорошо обжарить. 4. Пока жарится мясо, порезать соломкой морковь 5. И болгарский перец 6. В готовое мясо добавить помидоры (порезанные кубиками) 7. Затем добавить болгарский перец и морковь (немного потушить) 8. Переложить все в кастрюлю (у кого казанок, оставить в нем же), добавить томат-пасту и воды, чтобы покрывало овощи с мясом. 9. Тушить 30 минут. 10. Картофель почистить, нарезать кубиками 11. Добавить картофель к мясу и овощам. Посолить, поперчить. Варить до готовности картофеля. 12. В конце добавить выдавленный чеснок. Закрыть крышкой. Выключить газ. И дать настояться 10-15 минут. 7) СЫРНЫЙ СУП С ВЕТЧИНОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 2 л воды ● Плавленный сыр (у меня сливочный) - 3 шт ● Картофель - 1- 2 шт ● Мелкие макаронные изделия (у меня паста "Орзо" - мелкие макаронные изделия в форме риса) - 2-3 ст.лож ● Сливки 10-15% - 100 мл ● Лук - 1 шт ● Морковь - 1 шт ● Сливочное масло - 1 ст.лож ● Ветчина - 100 г ● 2-3 ломтика белого хлеба ● соль, перец, лавровый лист, зелень по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Кастрюлю с водой поставить на огонь. В это время порезать картофель, измельчить лук и морковь. В кипяток отправить картофель, лавровый лист, соль. Лук и морковь пассеровать на сливочном масле до мягкости, в конце добавить сливки. Отправить к картофелю макаронные изделия. Плавленный сыр переложить в миску, подлить немного горячего бульона и размешать, чтобы сыр расплавился в бульоне. Добавляем к картофелю и макаронным изделиям плавленный сыр (разведенный в бульоне), пассерованые овощи с сливками, порезанную на кубики ветчину. Дать покипеть несколько минут. В конце приготовления поперчить, добавить зелень. Приготовить сухарики: хлеб порезать кубиками и подсушить на сухой сковороде. Подавать суп с сухариками. 8) Низкокалорийный супчик ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Шампиньоны — 5–7 шт. ● Сырки — 2 шт. ● Брокколи — 200 г ● Картофель — 1-2 шт. ● Морковь — 1 шт. ● Соль, оливковое масло для обжарки ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Шампиньоны нарезаем. Обжариваем минут 5-10. Морковку трем на терке и тоже обжариваем. 2. Брокколи разделяем по соцветиям, на кусочки помельче. 3. Можно брать свежую брокколи (в сезон), можно воспользоваться и замороженной. 4. В таком случае перед приготовлением сырного супа брокколи слегка разморозьте, иначе будет сложно резать. 5. Картошку режем. В кипящую воду добавляем все ингредиенты, солим и варим в течение 10 минут. Тем временем натираем сырки на крупную терку. И добавляем в суп. 6. Варим еще минут 5, пока сырки не разойдутся. Посыпаем сушеным укропом (при желании) и даем потомиться супчику еще пару минут. Подаем сырный суп с сухариками или гренками. 9) Гречневый суп ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Куриная грудка 500 г ● Лук белый 2 головки ● Морковь 3 штуки ● Картофель 4 штуки ● Помидоры 5 штук ● Крупа гречневая 1 стакан ● Вода 2 л ● Масло оливковое 2 ст. ложки ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Отварить куриную грудку. Пока она варится, необходимо хорошо промыть гречку. Порезанный лук с нашинкованной соломкой морковью обжарить на сковороде. Картошку порезать соломкой, как и морковь. 2. В куриный бульон добавить гречку и варить ее до полуготовности около 15 минут, затем добавить поджарку, а через 10 минут — картошку и порезанные помидоры. Как только картофель будет готов, суп можно есть. 10) СУП "МЕКСИКАНСКИЙ" ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Кусок мяса 0,5 кг минимум, но чем больше кусок – тем вкуснее ● Банка консервированной фасоли ● Банка консервированной кукурузы ● Томат или свежие помидоры ● 300г колбасы ● 2-3 морковки ● Луковица ● 3 сладких болгарских перца ● Корень сельдерея ● 4 картошки ● 3-4 маринованных огурчика для кислинки (можно и не ставить, но мне так больше понравилось) ● Зелень ● Специи (кумин, паприка, перец) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мясо варим целиком. Как только закипит – сливаем воду, промываем мясо проточной водой и ставим вариться вновь. Закидываем целую луковицу, которую потом выбросим. Пока варится мясо, рубаем кубиками сельдерей и морковку, часть морковки откладываем для зажарки, а другая часть вместе с сельдереем отправится вариться в бульон. Картоху режем кубиками, кому как нравится. Колбасу соломкой. Перец разрезаем четвертинками, убираем перегородки и семена. Пока варится мясо, готовим зажарку. В разогретую сковороду закидываем морковку, и обжариваем её до тех пор, пока масло не окрасится в красивый золотистый цвет. Добавляем колбасу, и обжариваем на среднем огне минут 10. Добавляем ложку томата, паприку, заливаем водой и тушим 10-15 минут на малом огне. Можно добавить свежие помидоры без шкурки, но по мне так томат даёт более яркий вкус. Когда мясо сварилось, достаем его из кастрюли и откладываем на тарелку охлаждаться. В мясной бульон закидываем овощи, солим по вкусу, добавляем зиру (кумин). Когда овощи будут готовы, вытаскиваем перец, снимаем с него шкурку и нарезаем кубиками. Если вас не смущает кожица перца в супе, то можно обойтись без этого этапа, а сразу нарезать перец кубиками. Супец еще не готов, но уже выглядит аппетитно! Тем временем мясо охладилось. Его нарезаем кусочками и возвращаем в бульон, добавляем колбасную зажарку, которую приготовили ранее, фасоль и кукурузу. Варим минут 20. Перчим, добавляем рубленную зелень (кинзу или петрушку). Пробуем на соль. У меня оставались маринованные огурчики, и я решил внести отсебятину в этот и без того замечательный супец. И за 5 минут до готовности добавил нарезанные соломкой огурчики. Варево обязательно должно настояться полчасика. После этого разливаем по тарелкам и подаём оголодавшим членам семьи. Не забываем, что суп мексиканский. Значит должен быть перец. Если его нет в супе, то кушаем вприкуску. Вкус просто замечательный, всем рекомендую!

Дорогие кулинары!Чтобы не потерять рецепт, жмите "Класс!", а потом "поделиться". Так он навсегда останется на вашей стене, а кроме того - его смогут увидеть ваши друзья! И не забывайте комментировать!