Как правильно заваривать и пить напиток
Конечно же, можно просто кинуть порошок в чашку, заварить его горячей водой, плюхнуть сахарку, размешать и выпить. Но тогда, помимо опасности гарантированного обморока у всех ценителей напитка, вы рискуете раз и навсегда не оценить вкуса мате.
Правильно пить мате из специальной посуды – калебасы (допускаются названия калебас, калабас) через металлическую трубочку бомбилью (или бомбижью). Классическая калебаса – это маленькая тыква-долбленка. Но в настоящее время кроме тыквенных изготавливаются деревянные, металлические и даже пластиковые калебасы. Трубочка-бомбилья всегда из металла, нержавеющей стали или серебра, хотя давным-давно и трубочки были просто полыми стеблями растений. Бомбилья, прямая или изогнутая, но она всегда заканчивается более плоским, по сравнению с остальной трубочкой, и широким ситечком.
Знатоки говорят, что нельзя сразу купить калебасу и, только придя домой, пить из него мате. Вначале посуду надо подготовить. Гуру «матепития» проводят сложные очистки с помощью тростниковой водки, коньяка или угля. Но для начинающих МирСоветов предлагает самый простой способ очистки. В калебасу засыпьте мате, примерно 2/3 объема сосуда. Залейте горячей водой, но ни в коем случае не кипятком! Не накрывая, оставьте калебасу на день, а потом вылейте настой и аккуратно, желательно мягкой тряпочкой вычистите калебасу.
Но вот тара подготовлена, можно приступать к приготовлению мате. Итак, в калебасу кладем порошок йерба мате выбранного вами вида, которых сейчас превеликое множество, от классического до клубничного или лимонного. Засыпав мате на 2/3 объема калебасы, закрываем ее ладошкой и слегка встряхиваем. Теперь крупные фракции опали на дно. Наклоняем калебасу, чтобы вся заварка аккуратно ссыпалась к одной стенке. Теперь вставляем в пустоту под другой стенкой бомбилью и плавно возвращаем калебасу в вертикальное положение. После этого горячей, но не кипящей водой (идеальная температура 70-80 градусов) аккуратно заливаем заварку, но не полностью, а до уровня пересечения порошка и бомбильи. При этом отверстие бомбильи нужно заткнуть пальцем, чтобы в трубочку не попали сухие частички заварки. Дайте настояться минутку-другую, чтобы заварка полностью увлажнилась и слегка спрессовалась, а затем аккуратно долейте воду почти до верха калебасы. В процессе заваривания мате бомбилью не сдвигают и не размешивают ей заварку!

Как заваривать шоколад


На самом деле, способов заваривания шоколада очень много. На базе какао делается множество разнообразных горячих и холодных, алкогольных и безалкогольных, сытных и диетических напитков и коктейлей. В этой статье мы расскажем вам о классическом рецепте заваривания шоколада.

Для приготовления 4 порций шоколада вам потребуется: 14 250-граммовой плитки какао, 250 грамм молока, 4 столовые ложки сахара. По вкусу также можно добавить корицу (в палочках), тертый кардамон иили мускатный орех.

Шоколад следует класть в холодное молоко. На сегодня большинство людей заваривает шоколад уже в кипящем молоке, это не совсем правильно, так как, если верить знатокам, нужно, чтобы шоколад растворялся медленно, постепенно отдавая молоку весь свой вкус и аромат. Непрерывно помешивая, доводим молоко до кипения, добавляем сахар и специи, и на самом маленьком огне варим шоколад еще минут 5. Молоко будет «убегать». Для предотвращения «аварий» можно периодически снимать кастрюльку-шоколадницу с огня, но, как только молочная пена чуть опустится, возвращать ее на место.