Американский тыквенный пирог

Ингредиенты для теста:
мука – 200 г,
масло сливочное – 120 г,
яйцо (только желток) – 1 шт.
вода ледяная – 2-3 ст. ложки,
лимонный сок – 1 ч. ложка,
сахар – 1 ч. ложка,
соль – 1 щепотка.
Ингредиенты для начинки:
тыква – 500 г,
сахар – 220 г,
яйца – 2 шт.,
молоко – 200 мл,
корица молотая – 0,5 ч. ложки,
кардамон молотый – 1 щепотка,
мускатный орех – 1 щепотка,
крахмал кукурузный – 2 ст. ложки,
соль – 1 щепотка.
Как приготовить:
Для приготовления теста муку просейте с солью, добавьте сахар и нарезанное кубиками хорошо охлажденное сливочное масло. Быстро перетрите руками муку с маслом в крошки. Добавьте желток и лимонный сок, соберите крошки в ком теста (при необходимости можно добавить немного ледяной воды). Вымешивать тесто не нужно, иначе основа пирога получится жесткой. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 30 минут. Затем тесто раскатайте и переложите в круглую форму, сформируйте невысокие бортики, излишки теста обрежьте ножом. Поставьте форму в холодильник еще на 30-40 минут.
Тыкву запеките в духовке до готовности, снимите корку, мякоть остудите и измельчите в блендере до состояния однородного пюре. Переложите тыквенное пюре в миску, добавьте яйца и молоко, перемешайте венчиком. Смешайте сахар, кукурузный крахмал, соль и специи (корицу, кардамон, мускатный орех). Введите сахарную смесь в тесто.
Духовку разогрейте до 200 градусов. Достаньте форму с тестом из холодильника, налейте в нее тыквенную начинку и поставьте форму в духовку. Выпекайте 10 минут, затем уменьшите температуру до 180 градусов и продолжайте выпекать еще 40-50 минут. Готовность пирога можно проверить, проткнув ножом начинку, нож должен выйти из нее чистым. Готовый пирог достаньте из духовки и охладите. Затем поставьте в холодильник на 6-8 часов. Перед подачей украсьте пирог взбитыми сливками.