Блины с шампиньонами и сыром от Юлии Высоцкой

Ингредиенты:
Блины:
Молоко — 350 мл
Мука — 100 г
Сливочное масло — 50 г
Яйцо — 1 шт.
Яичный желток — 1 шт.
Соль — 1 щепотка
Начинка:
Шампиньоны — 300 г
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Сливочное масло — 1 ст. л.
Голубой сыр — 100 г
Сливки — 3–4 ст. л.
Массандра — 2 ст. л.
Твердый сыр — 50 г
Тмин — по вкусу
Орегано — по вкусу
Черный перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Растопить сливочное масло. Просеять муку со щепоткой соли. Добавить в муку яйцо и желток, молоко и растопленное сливочное масло. Вымешать тесто. Оставить тесто на 30 минут, затем выпекать блины.
2. Нарезать луковицу, чеснок и грибы. Растопить сливочное масло. Обжарить лук и чеснок до золотистого цвета. Добавить грибы, посолить и поперчить. Затем добавить тмин, орегано, массандру, 1–2 ст. л. сливок, нарезанный небольшими кубиками голубой сыр. Перемешать и слегка уварить.
3. Выложить начинку на блины и свернуть их. Уложить блины в огнеупорную форму, полить сверху оставшимися сливками и присыпать сыром. Поставить в разогретую до 180 ºC духовку на 10 минут.
Приятного аппетита!