Грибная икра: список нужных продуктов

Шампиньоны – 500 граммов,
Белые грибы – 300 граммов,
Чеснок – 2-3 зубчика,
Репчатый лук – 1 головка,
Растительное масло – 30 миллилитров,
Лимонный сок – 20 миллилитров,
Соль – по вкусу.
Грибная икра: рецепт пошагового приготовления
Грибы растут далеко не везде, плюс их активное произрастание ограничено крайне сжатым отрезком времени. Именно поэтому так ценятся все блюда, приготовленные с их участием, в особенности – грибная икра. Рецепт ее приготовления может быть рассчитан на любые типы съедобных грибов, однако шампиньоны и боровики, в отличие от других грибов, не требуют предварительной тепловой обработки. В крайнем случае, в этот рецепт могут сгодиться и подберезовики как замена белых грибов или шампиньонов. Если использовать грибы других пород – икра в итоге может получиться слишком водянистой.
Шампиньоны и белые грибы необходимо предварительно промыть и очистить. После этого их нужно порезать на крупные куски.
На разогретую сковороду влей растительное масло, после чего на среднем огне начни обжаривать грибы. Если готовить их на слабом огне, они получатся чрезмерно жесткими, если же включить сильный газ – они расползутся в кашу. Жарить грибы необходимо в течение примерно 20-30 минут – пока из них не выпарится основная влага.
Отдельно поджарь лук, нарезанный полукольцами. Он должен приобрести нежный золотистый оттенок. Ссыпь лук вместе с грибами в блендер, добавь туда чеснок и измельчи все в однородную массу – либо прокрути то, что у тебя получилось, через мясорубку. Способ измельчения не играет решающей роли.
Добавь в получившуюся массу соль и лимонный сок, хорошенько перемешай. Икра из грибов готова – дай ей остыть, и ее можно подавать на стол.
Грибная икра используется преимущественно для изготовления бутербродов, однако существует обширный перечень рецептов, в которых она занимает далеко не последнее место. Вкус грибной икры очень приятен, главное – не переборщить с солью и чесноком, иначе они легко забьют вкус и душистый аромат свежих обжаренных грибов.
Консистенция грибной икры может варьироваться. Если хочешь, можно сделать икру достаточно крупной фракции – а можно перемолоть ее в пастообразную массу. Единственный нюанс заключается в том, что грибной икры крупной фракции визуально больше из-за имеющихся пустот между кусочками грибов. На этом разница заканчивается.