Продукты (на 2 порции)
Куриное филе - 150 г
Фунчоза - 50 г
Фасоль стручковая - 100 г
Перец болгарский - 100 г
Морковь - 50 г
Чеснок - 1 зубчик
Имбирь свежий (корень) - 2-3 см
Соевый соус - 2 ст. ложки
Лук зелёный - 1 шт.
Петрушка свежая - несколько веточек
Масло растительное - 30 мл
Соль - по вкусу
Вода - 700 мл

Куриное филе нарезаем тонкой соломкой.

В глубокой сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем куриное филе, пока не поменяем цвет, буквально 2 минуты.

Корень имбиря и чеснок очищаем и натираем на мелкой терке.

Зеленый лук нарезаем (только белую часть, зеленую оставляем для подачи).
Очищенную морковь нарезаем брусочками или соломкой.

Добавляем в сковороду соевый соус, чеснок и имбирь. Обжариваем, помешивая, 1 минуту.

Добавляем морковь и лук. Обжариваем около 2 минут.

Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем соломкой (я использовала уже нарезанный замороженный перец).
Добавляем в сковороду стручковую фасоль и перец и обжариваем еще 2-3 минуты.

Заливаем содержимое сковороды водой и варим до готовности овощей на медленном огне.

Затем добавляем фунчозу и готовим 2-3 минуты.

Петрушку мелко нарезаем.

Добавляем в суп зелень петрушки и солим по вкусу.

Суп с курицей, фунчозой и овощами готов.
Перья зеленого лука мелко нарезаем и посыпаем суп при подаче.