Порций: 4

Макароны (длинная паста) 300 гр

Ветчина 200 гр

Сливки (20%) 200 мл

Твёрдый сыр 50 гр

Чеснок 2 зубч.

Петрушка (3 веточки) 10 гр

Растительное масло 2 стол.л.

Перец черный молотый по вкусу

Соль по вкусу

Ветчину порежьте небольшими кубиками или соломкой.

Чеснок очистите от шелухи и мелко порубите ножом. При желании пропустите его через пресс или натрите на мелкой терке.

Сыр натрите на крупной терке. Сыр можете брат любой, главное чтобы он был свежий, вкусный и натуральный, без использования растительных жиров.

Петрушку вымойте в проточной воде, обсушите бумажными полотенцами и мелко порубите.

Пасту отварите в большом количестве подсоленной воды до состояния al dente. Следуйте инструкции на упаковке.

Пасту откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.

В сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте чеснок, жарьте на среднем огне помешивая 1 минуту. За это время чеснок раскроет свой аромат и не сгорит. Если волнуетесь, что дальше чеснок может пригореть, то лучше уберите его из сковороды. О том как правильно выбрать сковороду и масло для жарки можно узнать прочитав статьи, ссылка на них есть в конце рецепта.

Выложите в сковороду ветчину. Жарьте, помешивая, около 3 минут до появления золотистой корочки. Влейте сливки. Посолите, поперчите и перемешайте. Доведите сливки до кипения.

Переложите пасту в сковороду к ветчине и сливкам.

Перемешайте. Тушите все вместе около 2 минут.

Разложите пасту с ветчиной в сливочном соусе по тарелкам. Сверху посыпьте тертым сыром и зеленью. Приятного аппетита!

Из всех видов итальянской пасты я больше всего люблю пасу Карбонара с ломтиками жирного хрустящего бекона, желтком, сливками и обязательным тертым сыром. Однако бекон чересчур жирный, поэтому я часто заменяю его на ветчину.

Для блюда нужно брать пасту из твердых сортов пшеницы. Это может быть как долинная паста, типа спагетти, тальятелле, феттучинне, либо средняя: фарфалле (у нас более известны под названием "бантики"), конкильоне (ракушки), пенне (трубочки), фуззили (сверлышки) или орекьетте (похожие на выпуклые монетки).

Я больше всего люблю длинную пасту, поэтому готовила с тальятелле - эта паста похожа на небольшие клубочки и используется для приготовления макаронных гнездышек с какой-нибудь начинкой. Но я использовала их как обычную пасту. При сильной варке клубочки распались на обычные длинные ленты.

Ветчину можно использовать любую, но желательно ту, которая нравится сама по себе.