Свиные отбивные со сливочным соусом

Это универсальный рецепт свиных отбивных с вкуснейшей подливой, в которую я добавляю соленые огурцы, перец и зеленый лук.

Общая информация

Подготовка — 20 минут.
Приготовление — 30 минут.
Дополнительное время — 15 минут.
Общее время — 1 час 5 минут.
Количество порций — 8 котлет.

Ингредиенты

Котлеты
600 г свиной вырезки (разрезать на 8 частей)
соль и молотый черный перец по вкусу
2 ст. ложки универсальной муки
2 яйца (взбить)
400 г панировочных сухарей

Соус
2 ст. ложки сливочного масла
50 г соленых огурцов (нарезать на мелкие кубики)
100 г сладкого перца (очистить и мелко нарезать)
1 пучок зеленого лука (мелко нарезать)
1 щепотка кайенского перца или по вкусу
1 ½ ст. ложки муки
400 мл холодного молока
1 ч. ложка соевого соуса
¼ ч. ложки молотого черного перца
100 мл растительного масла для жарки
соль по вкусу

Приготовление

Отбейте куски свинины до толщины 1 см.

Переложите мясо на тарелку и хорошо приправьте обе стороны солью и черным перцем. Посыпьте 2 ст. ложками муки, слегка покрывая обе стороны. Вылейте яйца на свинину, переворачивая, чтобы покрыть мясо.

Насыпьте панировочные сухари в неглубокую миску и обваляйте мясо с обеих сторон. Переложите отбивные на чистую тарелку, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 15 минут.

Растопите масло в сковороде на среднем огне. Добавьте соленые огурцы, перец и зеленый лук. Готовьте около 3 минут, чтобы лук стал мягким. Посыпьте 1 1/2 ст. ложки муки. Готовьте и помешивайте еще 3 минуты.

Медленно вмешайте 2–3 ст. ложки холодного молока, постоянно взбивая. Добавьте оставшееся молоко, соевый соус и черный перец. Варите на медленном огне 5 минут. Отставьте соус в сторону.

Нагрейте растительное масло в сковороде на средне-сильном огне. Выложите свинину и готовьте до румяной корочки (по 5 минут с каждой стороны).

Переложите мясо на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Подавайте отбивные, поливая соусом.

Приятного аппетита!