Жареный ягненок

Каре ягненка обжаривается на горячей сковороде в духовке, покрывается горчицей и корочкой с травами перед повторной жаркой.

Вы можете повторить этот рецепт с говядиной или свининой. В любом случае получится вкусное и сытное блюдо!

Общая информация

Подготовка — 15 минут.
Приготовление — 20 минут.
Дополнительное время — 10 минут.
Общее время — 45 минут.
Количество порций — 4.

Ингредиенты

30 г свежих хлебных крошек
15 г измельченного чеснока
10 г нарезанного свежего розмарина
2 чайные ложка соли
1 ¼ чайной ложки черного перца
60 мл оливкового масла
1 каре ягненка (на 7-8 костей), обрезать и очистить
1 столовая ложка дижонской горчицы

Приготовление

Разогрейте духовку до 230 градусов C. Переместите решетку духовки в центральное положение.

Смешайте хлебные крошки, чеснок, розмарин, 1 чайную ложку соли и 1/4 чайной ложки перца в небольшой миске. Добавьте 30 мл оливкового масла, чтобы смочить смесь. Отложите.

Приправьте каре ягненка 1 чайной ложкой соли и 1 чайной ложкой перца. Нагрейте 30 мл оливкового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне. Добавьте баранину и обжарьте со всех сторон (около 1-2 минуты).

Отложите баранину в сторону на несколько минут. Смажьте ее горчицей и обваляйте в смеси с хлебными крошками до равномерного покрытия.

Накройте концы костей фольгой, чтобы они не обуглились. В ту же сковороду выложите каре ягненка в панировке костями вниз. Запекайте в предварительно разогретой духовке от 12 до 18 минут на среднем уровне (около 55 градусов C) или продолжайте готовить до желаемой степени прожарки.

Достаньте баранину из сковороды и дайте постоять 5-7 минут, неплотно накрыв ее чистой фольгой, прежде чем разрезать между ребрами.

Приятного аппетита!