📌Общая информация

Подготовка: 10 минут Готовка: 1 час 10 минут Общее количество: 1 час 20 минут Количество порций: 10-12

📌Ингредиенты

100 гр варено-копчёной грудинки 500-600 гр копчёных рёбер 200 гр колотого гороха 2 луковицы 2 картофеля 1 большая морковь 3 лавровых листа 2 зубчика чеснока соль и перец по вкусу 1/2 чайной ложки копченой паприки по желанию растительное масло для пассерования

📌Процесс

Морковь натереть на крупной тёрке. Лук нарезать мелким кубиком, грудинку нарезать брусочками. Пассеровать лук и морковь 2-3 минуты, затем добавить нарезанную грудинку и ещё обжаривать около 5 минут. В суповую кастрюлю положить копчёные ребра, залить 3 литра воды и довести до кипения. Затем убавить огонь до минимального и варить 30 минут. Отваренные рёбра достать из бульона, остудить, отделить мясо от костей и нарезать. Колотый горох промыть под проточной водой, добавить в бульон и варить 20 минут. Картофель нарезать кубиком. В кастрюлю с бульоном добавить нарезанный картофель, пассеровку, нарезанное мясо и варить на медленном огне около 10 минут до готовности. Чеснок мелко нарезать. Приготовленный суп снять с плиты, добавить измельчённый чеснок и дать 15-20 минут настояться. Подавать с сухариками и свежей зеленью. Приятного аппетита!