Ингредиенты: Свинина (охлажденная) - 300 г Лук репчатый - 2 шт. Чеснок - 3 зубчика Морковь - 1 шт. Орехи грецкие - 0.5 стакана Помидоры - 3 шт. Соль - по вкусу Уксус винный - по вкусу Гвоздика - 0.5 чайн. ложки Хмели-сунели - 0.5 чайн. ложки Корица - 0.3 чайн. ложки Чёрный молотый перец - по вкусу Вода - 3 л Растительное масло - для тушения Сливочное масло - для обжаривания Зелень (укроп, кинза) - по вкусу Приготовление: Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты. Самое важное в харчо - это правильно подобрать ингредиенты. Взять к примеру мясо - подойдут только рёбра. Их нужно разрезать порционными кусками, так чтобы в каждом была косточка. Затем промываем рёбра проточной водой, удаляя осколки костей. Овощи нужно промыть, лук и морковь очистить, и нарезать: лук - соломкой или полукольцами, морковь кружочками, помидоры - небольшими кусочками. Чеснок нужно очистить от кожицы и пока оставить без изменений. Шаг 2: Готовим суп-харчо из свинины. Обжариваем на сковороде, смазанной сливочным растопленным маслом, лук до прозрачного цвета и морковь. Это займёт примерно 3-4 минуты. Затем перекладываем лук и морковь в кастрюлю или казан, добавляем туда свиные рёбра, сливаем со сковороды остатки масла, и добавляем ещё немного, чтобы рёбра не пригорели. А затем тушим рёбра с овощами на медленном огне 15-20 минут. В это время заливаем в другую кастрюлю или чайник 3 литра воды и доводим до кипения. Через 20 минут после начала тушения мяса, заливаем его кипятком и даём супу покипеть 10 минут. Пока суп кипит, сделаем для него пряную заправку. Для этого закладываем в чашу блендера помидоры, орехи, чеснок, соль и высыпаем все приправы. Измельчаем пряную заправку до состояния пасты. Добавляем в суп заправку, подкисляем его винным уксусом, перемешиваем и варим ещё 15-20 минут. Затем добавляем мелко порезанную зелень, пробуем достаточно ли соли, если нет то добавляем. Снимаем суп с огня и даём ему настояться полтора часа. Шаг 3: Подаём готовый суп-харчо из свинины. Подаём суп горячим или тёплым, в зависимости от предпочтений. Он понравится и взрослым, и детям. В качестве хлеба лучше всего подойдёт грузинский лаваш. Приятного аппетита!

#опросы #ПервыеБлюда