Ингредиенты: Филе стерляди чищенное – 500 грамм Оливковое масло – 4 столовые ложки Оливки маринованные – 6 – 7 штук Бульон рыбный готовый – 2 стакана Лимон – 1 штука Хрен корень свежий натертый – 1 чайная ложка Укроп – 2 ветки Петрушка – 2 ветки Перец черный молотый – по вкусу Соль – по вкусу Приготовление: Шаг 1: подготавливаем ингредиенты Почищенное филе стерляди, промойте под проточной водой и обсушите бумажными кухонными полотенцами от лишней влаги. Уложите его на разделочную доску и с помощью ножа нарежьте на порции нужного вам размера, натрите солью и черным перцем. Положите рыбу на тарелку и дайте пропитаться солью и специей примерно 7 – 10 минут. Пока рыба пропитывается солью, подготовьте остальные ингредиенты. Промойте под проточной водой лимон вместе с веточками зелени петрушки и укропа. Веточки стряхните над раковиной для того, чтобы избавится от лишней жидкости, уложите на разделочную доску и мелко нашинкуйте ножом. С лимона специальным ножом для цедры снимите кожуру, нарежьте кольцами и выберите с них зерна. Подготовленные ингредиенты уложите по отдельным тарелкам. Откройте баночку с оливками без косточек, слейте маринад и нарежьте их небольшими кольцами толщиной до 5 миллиметров или разрежьте их на половинки, уложите нарезку в отдельную тарелку. Затем включите плиту на сильный уровень, поставьте на нее сковороду и разогрейте ее. Разделите масло на две порции и одну из них налейте на дно сковороды. После того как масло раскалится, уложите на сковороду кусочки рыбы и слегка обжарьте до румяной светло золотистой корочки. Не пережаривайте рыбу и не доводите до полной готовности, ей еще придется тушиться в бульоне. Уложите обжаренные кусочки рыбы в небольшую кастрюлю, залейте готовым рыбным бульоном, добавьте оливки, ломтики лимона, натертый свежий корень хрена и поставьте на плиту, включенную на средний уровень. Когда бульон закипит, прикрутите плиту, накройте кастрюлю крышкой и томите в нем рыбу до полной готовности примерно от 8 до 15 минут, в зависимости от того какой толщины нарезанные вами кусочки. Готовую рыбу аккуратно с помощью шумовки, вытащите из бульона и уложите на тарелку. Украсьте рыбу оставшимся лимоном и оливками на свой вкус. Сверху посыпьте зеленью и полейте оливковым маслом. Процедите бульон через мелкое сито и разлейте его дуршлагом по пиалам. Пришло время дегустировать. Шаг 2: подаем стерлядь с оливками Стерлядь с оливками подается в горячем виде, уложенная на тарелку, посыпанная нашинкованной зеленью, политая оливковым маслом и украшенная нарезанным лимоном и оливками. Очень часто такую рыбу подают с отварным картофелем, картофельным пюре или пропаренным рисом. Рядом с рыбой ставится пиала с рыбным ароматным бульоном и тарелка с любым видом хлеба или солеными крекерами. Стерлядь, приготовленная по этому рецепту, придется по вкусу, как любителям вкусно поесть, так и людям которые вынуждены по каким-то причинам сидеть на диете, так как само по себе блюдо содержит всего лишь примерно 88 килокалории в 100 граммах приготовленного продукта. Надеюсь, вам понравилась стерлядь в оливках. Приятного аппетита!

#опросы #ВторыеБлюда #рыба #СтерлядьСОливками