Ингредиенты: · 1,5 килограмм телятины (от задней ноги), · 320 грамм вареной ветчины, · 1 корень сельдерея, · 200 грамм грудинки копченой, · 0.2 литра мясного бульона, · 20 грамм горчицы столовой, · 25 грамм муки пшеничной, · Луковица, · Две моркови, · Корень петрушки, · 500 грамм сметаны, · Специи. Приготовление: Промытое мясо разрезать вдоль, чтобы получился четырехугольный тонкий пласт. Отбить слегка, нашпиговать нарезанной полосками грудинки, горчицей смазать, положить сверху слой из ломтиков ветчины, рулетом завернуть, перевязать шпагатом, приправить и подрумянить в масле. Обжаренный рулет в жаровню положить (утятницу), добавить бульон и, прикрыв крышкой, тушить с нарезанными морковью, сельдереем, луком и петрушкой до полной готовности, добавляя воду периодически. Вынуть из соуса мясо. Процедить соус. Петрушку и сельдерей растереть, в соус добавить, посолить, вскипятить и добавить сметану подсоленную, с мукой перемешанную. Мясо ломтиками нарезать, на блюдо положить, соусом залить и перед подачей на 10 минут поставить в духовку разогретую.

#опросы #ВторыеБлюда #РагуИзТелятины