Ингредиенты: на 6 банок по 0, 5 л: по 3 килограмм красного и желтого перца 2 л винного уксуса (лучше из белого вина) две столовых ложки соли 6 лавровых листиков две столовых ложки зерен кориандра Приготовление: Ошпарим банки кипятком и перевернем их на чистое полотенце. Перец испечем в духовке (15-20 минут), часто переворачивая. Кожура должна почти почернеть. Заворачиваем готовые стручки в фольгу и пусть остынут: так шкурка снимется легче. Удаляем кожицу, разрезаем перцы пополам, извлекаем семечки. Нарезаем перцы вдоль, а дальше вместе с вытекшим соком кладем в большую кастрюлю, добавив уксус и соль. Доведим до кипения и варим на медленном огне 10 минут. Вынимаем перец шумовкой, даем стечь жидкости и раскладываем по банкам. Добавляем в каждую банку несколько зерен кориандра и по 1 лавровому листу. Увариваем уксус на сильном огне 10 минут. Разливаем его по банкам так, чтобы содержимое было полностью погружено в жидкость. Накрываем банки крышками. Стерилизуем в кипящей воде 10 минут. Закатываем крышки. Если вы хотите брать банки объемом 1 л, стерилизуйте их на 5 минут дольше. Вы можете подадим этот перец с оливковым маслом, каперсами, анчоусами или мелко порезанной петрушкой.

#опросы #ЗаготовкиНаЗиму #ПечёныйПерецНаЗиму