1. Вкусный домашний гуляш - мясо (говядина или свинина) - 500г, - лук репчатый - 2 шт, - мука - 1 ст. ложка, - томатная паста - 3 ст. ложки, - соль, перец, лавровый лист, зелень. Мясо вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Лук мелко порезать. В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить мясо на сильном огне ~5 минут. Добавить к мясу лук и жарить, периодически помешивая, ~5-7 минут на среднем огне. Мясо посолить, поперчить, посыпать мукой, хорошо перемешать и жарить еще 2-3 минуты, периодически помешивая. Добавить томатную пасту, хорошо перемешать. Влить в гуляш 2-3 стакана воды или мясного бульона, перемешать, добавить лавровый лист, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне, при слабом кипении час-полтора. При подаче посыпать гуляш рубленой зеленью. 2. Венгерский гуляш Ингредиенты: Говядина 2,2 кг; Лук репчатый 900 г; Масло растительное 60 мл; Венгерская паприка 4 ст.л.; Чеснок 3 зубчика; Семена тмина 2 мл; Чёрный перец 2 мл; Соль по вкусу; Белый бульон 1 л; Томатная паста 120 г; Приготовление: 1.Время приготовления - 1 час 40 минут 2.Мелко нарежьте лук и чеснок. 3.Нагрейте кастрюлю с толстым дном, налейте масло, обжарьте лук до легкого золотистого цвета. 4.Добавьте к луку чеснок, паприку, соль, перец и семена тмина. 5.Хорошо перемешайте. 6.Смешайте бульон и томатную пасту, добавьте в кастрюлю. Хорошо перемешайте. 7.Дайте закипеть. Убавьте огонь до минимума. 8.Добавьте мясо. Готовьте, не накрывая крышкой, около 1-1,5 часа, пока мясо не станет мягкое и нежное. 9.Всё! Очень сытный и вкусный гуляш готов! 3. Белая фасоль в томатном соусе с "Охотничьими" колбасками Предлагаю приготовить вкусную и ароматную белую фасоль в томатном соусе. Особый смак блюду придают острые охотничьи колбаски. Если Вам не достаточно остроты, можно добавить немного свежего перца чили. Для приготовления белой фасоли в томатном соусе понадобится: 250-300 г сухой белой фасоли; 1 луковица; 1 морковь; 1 банка (240 г) помидоров в собственном соку; 4 "Охотничьих" колбаски; растительное масло для жарки; соль, черный молотый перец, копченая паприка. Белую фасоль промыть, замочить на ночь в холодной воде. Воду слить, фасоль промыть, залить чистой водой в соотношении 1:3 и поставить варить фасоль до готовности. Фасоль, в зависимости от сорта, варится от 40 минут до 1 часа. Воду, в которой варилась фасоль, слить, но не выливать. Лук нарезать, морковь натереть на терке. Колбаски очистить и нарезать. На растительном масле обжарить лук и морковь до золотистого цвета, добавить колбаски, соль и специи, обжарить все вместе несколько минут. Добавить в сковороду помидоры вместе с соком, перемешать, прогреть. Всыпать фасоль. Если жидкости будет недостаточно, влить немного воды, оставшейся от варки фасоли. Перемешать, убавить огонь, накрыть крышкой и готовить белую фасоль в томатном соусе еще 15 минут. Вкусная белая фасоль в томатном соусе готова. 4. Бешбармак Мясо может быть любым. Я варила рульку 4 часа. После двух часов варки добавила морковь (две небольших) и большую луковицу. За 15 минут до готовности добавила 4 перца душистых и 2 лавровых листика. Пока мясо варилось, замесила тесто: 200г воды (стакан не полный), 1 яйцо, щепотка соли, 1 ст.л. растительного масла и 3 полных с небольшой горкой стакана муки. Как следует вымесить и оставить минут на 30 под пленкой, чтобы отдохнуло и не подсыхало. Тесто тонко раскатать и порезать на квадратики. Пусть подсыхают. 2 средние луковицы нарезала полукольцами, обварила кипятком, добавила к ним 2 неполных ч.л. сахара и уксус. Пусть маринуется. Зелень мелко порубила. Когда мясо будет готово, вынуть его из кастрюли и закинуть туда квадратики из теста. Подождать, пока закипят и, помешивая, варить минутки 3-4. На блюдо, смазанное сливочным маслом, выложить сваренное тесто, на него маринованный лук, на лук - порезанную кубиками морковь (можно и без моркови), на морковь - снятое с кости и разобранное на волокна мясо, и все посыпать зеленью. 5. Гусиное жаркое Ингредиенты : Гусь – 600г. Лук – 1-2 луковицы Морковь – 2 шт. Лавровый лист – 2 шт. Перец черный горошком – 6-8 шт. Молотая смесь перцев Соль Масло растительное или гусиный жир – 1 ст. ложка Картофель – 1 кг Базилик или другие приправы Зелень петрушки и укропа – 1 ст. ложка порезанной Бульон – 1л. Бульон можно сварить из спинной части гуся или курицы. Можно, в крайнем случае, добавить воды. Гуся режем на кусочки, солим и перчим смесью перцев. Оставляем на 30 минут. Хорошо обжариваем гуся на растительном масле или гусином жире. Четверть кольцами режем лук и мелкими кусочками морковь. На дно гусятницы кладем лавровый лист и перцы горошком. Потом лук с морковью. Сверху выкладываем кусочки обжаренного гуся. Заливаем 1 стаканом подсоленного по вкусу бульона, накрываем крышкой и ставим в разогретую до 180-190 градусов духовку на 1 час. Режем кусочками картофель. Выкладываем сверху гуся, заливаем оставшимся подсоленным бульоном. Он должен не доходить немного до края картофеля. Посыпаем картофель сухим базиликом или другими приправами и снова ставим в духовку на 1 час 20 минут. На последних 20 минутах уменьшаем температуру до 170 градусов. На блюдо выкладываем картофель с овощами, посыпаем зеленью. Сверху кладем кусочки гуся. Можно подать разносолы, маринованные грибы. 6. Плов на сковороде со свининой Вкусный и рассыпчатый плов со свининой можно приготовить не только в казане, но и на сковороде. Этот рецепт мне достался от свекрови. Она готовила такой плов на даче и использовала для этого обычную сковороду с высокими бортиками. Есть пару хитростей в приготовлении этого блюда, с которыми я и хочу вас познакомить. Для приготовления плова на сковороде со свининой нам потребуется: рис - 450 г (я использовала длиннозернистый, пропаренный); свинина (мякоть) - 400 г; лук репчатый - 2 шт.; морковь - 2 шт.; томатная паста - 2-3 ст. л.; растительное масло для жарки; чеснок - 2 зубчика (по желанию); соль, перец, зира, приправа для плова - по вкусу. Довести воду до кипения. Залить рис кипятком, чтобы вода была на 2 см выше уровня риса и отставить в сторону на 30 минут. Если вы используете не пропаренный рис, тогда его нужно вначале промыть под проточной водой, а только затем залить кипятком. Лук почистить и нарезать мелкими кубиками. В сковороду влить растительное масло и поставить на огонь. Добавить в сковороду нарезанный лук и обжарить до лёгкого золотистого цвета, периодически помешивая. Морковь почистить и нарезать тонкими брусочками (можно натереть морковь на крупной тёрке), добавить в сковороду к луку, хорошо перемешать и обжарить овощи в течение 5-7 минут, иногда перемешивая. Свинину нарезать на небольшие кусочки и добавить в сковороду к овощам, хорошо перемешать. Накрыть сковороду крышкой и тушить мясо 15-20 минут, периодически перемешивая. Мясо выделит достаточно сока. По истечении времени добавить соль и томатную пасту. По желанию можно поперчить, добавить зиру или приправу для плова. Всё тщательно перемешать. За 30 минут, пока готовились овощи с мясом, рис распарился и практически впитал всю воду. Добавить распаренный рис в сковороду к мясу и тщательно перемешать. Затем влить в сковороду горячую воду, так чтобы вода накрыла рис примерно на 2 см. Закрыть сковороду крышкой, убавить огонь и готовить плов со свининой на сковороде примерно 35 минут, до полного испарения жидкости. По желанию можно добавить пару зубчиков очищенного чеснока. Во время готовки риса не нужно его перемешивать. Как только жидкость испарится, нужно перемешать плов несколько раз, не снимая сковороду с огня. Затем выключить огонь и оставить настояться минут на 15-20. Вот такой рассыпчатый и вкусный плов со свининой на сковороде получается. Подать в горячем виде.