Приготовление: Сначала приготовьте постное дрожжевое тесто для пиццы. Подготовьте необходимые ингредиенты. Воду подогрейте до 36-38 °С и влейте в миску. Раскрошите в воду дрожжи и добавьте сахар. Оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались. Когда дрожжи "оживут", добавьте в миску соль, оливковое масло и понемногу подсыпайте через сито муку, венчиком замешивая однородное тесто.Как только тесто соберётся в ком, переложите его на стол и продолжайте замес руками.Спустя 5 минут вымешивания тесто станет однородным, начнёт отставать от рук и стола и держать форму. Подкатайте его в колобок, положите в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте на час. Спустя час тесто выросло в 2-3 раза. Обомните его, выпустите воздух. Переложите тесто на стол и раскатайте в круг толщиной 0,5-0,7 см. У меня получился корж диаметром около 40 см. Накройте корж плёнкой и оставьте на 20 минут, а пока приготовьте начинку.Подготовьте все ингредиенты для начинки. Я использовала шампиньоны, если у вас лесные грибы, то их предварительно нужно отварить. Томатный соус подойдёт любой - от кетчупа до томатной пасты, слегка разведённой водой и приправленной по вкусу. Грибы нарежьте пластинами, репчатый красный лук - тонкими перьями. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите лук и обжаривайте на среднем огне до мягкости, примерно 3-4 минуты. Добавьте грибы, обжаривайте вместе с луком ещё 7-8 минут. Лук стал мягким, грибы приобрели золотистый цвет и уменьшились в размере. Включите духовку для разогрева до 240 градусов. Помидор нарежьте тонкими полукружиями. Зелень петрушки и укропа мелко порубите ножом.Основа для пиццы слегка выросла. Смажьте её томатным соусом, оставив чистым 1 см по краю теста. Сверху на соус выложите грибы с луком. На грибы выложите мелко нарезанную зелень и ломтики помидоров. Посолите. Постная пицца на дрожжевом корже с грибами, помидорами и зеленью готова. Подавать такую выпечку лучше тёплой. Приятного аппетита!