Приготовление: Подготавливаем необходимые ингредиенты.Брокколи и цветную капусту я использовала замороженные. Поэтому предварительно разморозила, слила лишнюю жидкость.Если есть крупные соцветия, разрезаем их на более мелкие. В сковороде разогреваем растительное масло. Лук нарезаем четвертькольцами и обжариваем около 3 минут. Не забываем помешивать.Морковь натираем на крупной тёрке и добавляем в сковороду к луку. Обжариваем ещё 2-3 минуты, помешивая. Выкладываем морковь с луком к капусте. Солим, перчим и перемешиваем. Форму для запекания смазываем сливочным маслом и выкладываем в неё овощи. У меня форма диаметром 28 см. Включаем духовку для предварительного разогрева до 180 градусов, а сами тем временем приготовим заливку. Яйца разбиваем в миску, солим и немного взбиваем венчиком или вилкой. Добавляем к яйцам молоко и растительное масло. Перемешиваем. В другую миску всыпаем муку и разрыхлитель. Начинаем частями вливать в неё яично-молочную смесь, постоянно помешивая. Я всегда вливаю жидкие ингредиенты в сухие, так не образуются комочки. Заливка получается жидкой, по консистенции как тесто на блины. Заливаем овощи тестом. Твёрдый сыр натираем на крупной тёрке и посыпаем сверху. Готовим запеканку из цветной капусты и брокколи в течение 40 минут. Вынимаем из духовки и даём остыть минут 10. Приятного вам аппетита!