КАЗАН-КЕБАБ в казане на костре Сегодня приготовим что то просто нереальное, очень вкусное узбекское блюдо – казан-кебаб или казан кабоб. Обжарив картофель и мясо по отдельности, соединив их - получаем сытное, вкусное блюдо с нотками восточного колорита. А костер и казан добавляют в него неповторимый запах дымка. Ну кто может с этим поспорить. А еще потрескивание дров... В переводе слово “кебаб” означает “шашлык”, соответственно “казан-кебаб” – “шашлык в казане”. Рецепт на 12 литровый казан: Картофель – 2,5 кг Бараньи, телячьи или свиные ребра – 2,5 кг Лук – 1 кг Чеснок – 1 головка Пучок укропа Растительное масло – 400 мл Вода – 300 мл Соль, перец, кориандр Казан хорошо разогреваем и добавляем растительное масло. Когда масло нагреется опускаем в казан очищенный картофель, но не весь, а по несколько штук. Жарим картофель до румяной корочки и вынимаем. Не нужно прожаривать картофель до готовности, его нужно только подрумянить. Пока нам нужен только красивый румяный картофель. Затем в казан опускаем мясо, порезанное на кусочки и так же обжариваем до румяной корочки по несколько кусочков, поэтапно. Когда обжарим все мясо, добавляем лук к мясу и обжариваем до полупрозрачности лука. Солим, перчим, добавляем специи по вкусу. У меня кориандр. Поверх обжаренного мяса с луком выкладываем обжаренный картофель, разравниваем. Наливаем 300 мл воды. Закрываем крышкой и забываем о казане на 40 минут. Через 40 минут солим картофель, добавляем укроп с чесноком. Даем дойти еще 5 минут под крышкой и вуаля - чудо готово! Мясо получилось очень нежным, ароматным, отделяется от косточки, а картофель просто рассыпается, это очень вкусное блюдо! А запахи..... Нереальные вкусные запахи приманят всех соседей)